2017.09.14 ∼ 09.21 舊滋味，新回憶

2017-10-13 訂閱電子報

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2017.09.14（四）晚餐

● 無骨牛小排涮涮鍋

◎ 佐餐酒：美國Napa Valley Beringer Founders' Estate Cabernet Sauvignon 2015紅酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

一年一度健康檢查後，另一半一看報告，大喜過望發現膽固醇、體脂肪指數都有大幅進步，當下不由分說直奔家附近食材店買了一大盤肥牛肉…… 咳，立馬就這麼縱慾，不會太過火嗎？

2017.09.15（五）晚餐

● 番茄秋葵鮮菇紅咖哩＋糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭The Balvenie Double Wood 17年單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點：新興梨切盤

忙亂夾縫中之快手速成剩菜再利用晚餐。

｛餐桌上的例行抬槓｝另一半：「什麼嘛！昨晚肉也沒有吃多少，今天就給我全素嗎？（惱怒）」

我：「（硬掰）今天忙成這樣時間太趕，沒空弄肉，蔬菜比較快啦！」

另一半：「是……這樣的嗎？（懷疑）」

我：「（繼續拗）而且，醬汁是上次煮咖哩鴨剩的，至少味道上算有葷，不是全素喔！」

另一半：「……」

2017.09.16（六）廚事

麻豆正老欉文旦柚。一年一度，從台南家鄉再次來到。一如既往，木砵裡高高堆疊，靜待辭水中。

——我想，所謂生活之樂就是這樣吧！隨季節之食的不停流轉、老友般反覆來訪，舊滋味與新回憶一年年交錯、積累，那情致，於是越加醇美，回甘悠長。

2017.09.17（日）午餐

● 鮮菇蝦米絲瓜湯麵線

◎ 佐餐酒：美國Anchor Dry-Hopped Steam啤酒
◎ 餐後甜點：甜桃切盤

晚餐

● 葡萄牙風澎湖石鮔燉飯
● 香蒜紅椒粉烤秋葵筊白筍

◎ 佐餐酒：澳洲Hunter Valley Mount Pleasant Single Vineyard Lovedale Semillon 2007白酒
◎ 餐後甜點：秋香蘋果切盤

早上和大夥兒聊到葡萄牙牛排，突然好想念各種當地料理，剛好家裡有澎湖石鮔……那麼，就來做章魚飯吧！比起西班牙海鮮飯和義大利燉飯來，葡萄牙燉飯作法毋寧單純直覺許多，簡簡單單，卻是美味得純粹直接，好生對味。

雖愛年輕Hunter Valley Semillon 白酒的酸瘦有勁，但還是不得不承認，經久熟成醞釀後所展現出的珠圓玉潤華光確實更有魅力，佐餐上也更開闊多端，好好喝啊！

● 葡萄牙風澎湖石鮔燉飯：適量橄欖油將洋蔥與大蒜丁小火炒至金黃熟軟，加入切小塊的番茄與石鮔略炒，加入米再炒一下，淋上白酒，拌勻，煮至沸騰，再加入約淹過材料份量的高湯，慢火烹煮並適時攪拌、添加高湯，煮至米粒呈彈牙狀，以鹽調味後，盛入盤中，即成。

2017.09.18（一）晚餐

● 家附近「南京板鴨店」的鹹水鴨＆滷蛋白
● 蒜炒枸杞水蓮黑木耳
● 秋葵番茄味噌湯
● 紅藜白米糙米飯

◎ 佐餐茶：PEKOE之木柵正欉鐵觀音
◎ 餐後甜點：百香果切盤

2017.09.21（四）午餐

● 乾燒鹹水鴨肉波浪麵

◎ 佐餐飲料：蘋果蜂蜜醋氣泡飲
◎ 餐後甜點：芭蕉切盤

剩菜再利用之快手午餐。

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