好的美食會感動人心，就像藝術品，不分國界。
華人地區第一本米其林餐飲評鑑：《米其林餐飲指南 港澳版》，已於去年底正式在被譽為美食天堂的香港落腳。
 這其中，諸多水準上乘、且多由國際級名廚執掌的歐式餐廳如Amber、Caprice、L'Atelier de Joel Robuchon、Petrus、Pierre等，均一一榜上列名之外，各知名中式餐廳的入選情況，尤其格外備受矚目。
過去，想要被遴選入圍，必須通過五項餐飲指標：烹飪與調味技巧、整體菜色、物有所值、氣氛優雅、品質、服務與口味水準是否穩定等等。但中餐廳畢竟迥異於歐洲國家的用餐文化，西方的知名餐廳為了完美呈現，頂多提供20種菜色且注重用餐氛圍，但是中餐廳尖峰時間人聲鼎沸，且菜色動輒近百種，加上香港素來以擁有多元的外來飲食文化，而擁有美食天堂的美譽，對米其林評選來說，無疑是一回新鮮挑戰。
此次入選《米其林餐飲指南 港澳版》的202家餐廳名單中，屬於中國八大菜系中的粵菜仍獨樹一幟，超過50 家，占四分之一。這應是與港澳兩地儘管餐廳琳瑯滿目，但餐廳仍以廣東菜、客家菜、潮州菜為主有相當關係。
唯一登上三星榮耀位置的中餐廳、躋身全球七十二家米其林三星餐廳之一的四季飯店龍景軒，更是從四年前就被評審們暗中注意。評審們匿名在龍景軒吃了十二次，才決定給予三顆星最高的榮譽。
坐擁維多利亞港全景的龍景軒，所提供的菜色與餐廳景色、裝潢一樣精彩，菜色多達上百種，可能是目前菜色最多的米其林三星餐廳。由落地窗透進的光線投射在手工刺繡絲綢圓柱、玻璃屏幕上，營造出低調奢華的靜謐氛圍。主廚陳恩德擅長研發精緻小點，其中鮑魚雞粒酥、芹香雜菌餃、蟹肉小籠包更是饕客必點。蟹肉小籠包有特製小竹架子，不必擔心麵皮沾黏，一入口，鮮汁在味蕾完整化開，每道菜都是層層疊疊的精心之作，用料新鮮上等。
 風格強烈的無國界料理Bo Innovation這次也獲選二星餐廳，被港人稱為廚魔的主廚Alvin原只是玩票開間以中餐元素為主的分子料理餐廳，沒想到一炮而紅。主廚熟練的運用分子料理技術，創造特殊的感官體驗，創意大膽菜色獨家，吃到嘴裡才知端倪。例如：將臘味飯中的臘肉、臘腸中最精華的香氣與風味萃取出來，變成濃縮汁液，和冰淇淋原料融合在一起，冷凍後就變成口感冰涼的臘味雪糕、荷葉包裹蒸鵝肝變成綠色酥皮棒，蝦米、叉燒、冬菇等調味則化身為底層奶泡，徹底顛覆人們對中餐的刻板印象。
一星餐廳紫玉蘭則以淮揚菜出名，食材、主要醬料皆來自上海，餐盤特別選用嬌態橫陳的仕女圖，營造中國風情。評審對於清炒河蝦仁的印象相當深刻。紫玉蘭的蝦取自上海河口蝦，肉質紮實，這道菜看似簡單，實則處處細節盡是考驗，需保持一定油溫，蝦色才能澤亮，保有甜味。
首次吃米其林餐廳的人，可以直接詢問是否有wine paring（配酒套餐），通常都能得到相當出色的餐酒搭配。餐酒搭配的套餐不僅最能嚐到主廚菜色的精華，還經過專業侍酒師依料理口味精心選配上等美酒，是一場得以盡享美食美酒無間交融的極致饗宴。
此次摘星的22 家餐廳坐地鐵都能夠到訪，來到香港，不妨給自己的味蕾來場華麗的美食探險。
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