粵菜風華—大師姐家宴 + 難得繽紛，碗公 + PEKOE週年慶最後壓軸，煲湯食材暖心特惠！

No.1115 期 / 2019.10.08

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菜餚之美味懾人外，讓我尤為興味盎然的，還有廚房裡的流程組織管理嚴謹，不但紙上計畫細細密密高度理性，且還援引新法新工具為輔佐：

比方大師姐親自設計、訂作的油炸盤架，可以將細嫩易破的戈渣一次同時穩穩下鍋、出爐，火候質地完美無暇。比方焗雞時，以手持測溫儀一次次反覆精細測定鹽體溫度變化，一絲不苟準確掌握全局。在在感受到，她於長年事業上之歷練涵泳……

難得繽紛，碗公

長年對尺寸碩大、宜於湯麵的碗──我愛以台語「碗公」這般聽來便覺敦厚大肚之詞稱呼它──總是另眼相看，時常分心留意，有沒有合適的碗公可以帶回家。只不過，尋尋覓覓多年，真正合心合意卻不多。首先難在尺寸，務求一人份量滿裝後剛剛恰好八分高度，太小不夠用，太大則空落落少了些豐盛澎湃氣勢……


	2019.09.23～09.29 甘香雋永，老少高麗菜湯心血來潮將新鮮高麗菜和高麗菜乾一起入鍋煮湯，結果效果極好，甘香雋永，別有風味。──「嗯，老少高麗菜攜手，算是親子飯式組合嗎？」我說。「看外表感覺年紀差更多，應該是祖孫同堂了。」另一半回答……


	【新書】《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》簡體版正式推出！好消息！期盼已久的《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》簡體版，已於八月份正式上架了。此書是至今第十二本簡體著作，寫作生涯裡意義非凡之作，二三十年點滴累積……