視覺至上年代 + 懶煮婦之無敵蓋飯 + 誠品講堂「從世界，勾勒台灣味 ─立足『在地』顯學年代」

No.1101 期 / 2019.07.04

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進入數位時代，紙本媒體再無法獨佔飲食報導主流位置了；隨各社群平台的崛起，發聲權柄早已下放，人人都可以是報導者、評論者，各有舞台、各見聲量，眾聲喧嘩百花齊放。

影響所及，除了空間裝潢以至主廚個人魅力之外，所端出菜色是否具備足夠吸睛的強烈鮮明表現性也至關重要。尤其隨著全民手機拍照攝影狂潮的興起，「視覺」無疑更凌駕其他，成為揚名立萬的關鍵……


	懶煮婦之無敵蓋飯蓋飯者，一如字面所示，直接將菜料蓋於飯上，不花什麼氣力工夫，且還多幾分大口扒飯的豪邁酣暢，無疑絕佳偷懶同時痛快吃飯之方。尤其一人在家、自煮獨食時刻，更是足與鍋料理、快手咖哩並肩名列前茅之絕佳夥伴。飯之要能簡能快，「存飯」必不可少……


	2019.06.15～06.22 酸辣鮮香，檸檬魚露拌綠竹筍從來不愛以美乃滋配冷筍，醬油之外，也偶而嘗試其他調味。日前首度以泰式檸檬魚露醬汁涼拌，結果出乎意料之外地出色，酸辣辛香裡，筍片之清甜脆爽盡顯，今晚嘗試再多加香菜，果然加倍芳香……

【課程】7/11～8/01每週四，誠品講堂「從世界，勾勒台灣味 ─立足『在地』顯學年代」

伴隨上世紀九〇年代風起雲湧的「飲食顯學年代」而生的反省與回歸，在歷經數十年發展後，一步步迎向「在地顯學年代」的全面來臨。在此思潮下，我們該如何看自己、做自己？這答案，且讓我們一同探究、找尋……

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