No.1075 期 / 2018.12.27
※ 如無法看到完整電子報，請點選
此處閱讀
一字記之謂之「鮮」
我的最最核心入廚訣竅，也是我據以勾勒菜餚風味的最關鍵技法──善用「鮮味素材」。鮮味者，「Umami 旨味」是也，是近代晚期才被味覺相關研究領域發掘出來的「第五味」，其韻其味非鹹非甜，而是一種雋永芳醇的甘美。
最為人熟知如海鮮和內臟之外，許多可長期保存的發酵風乾醃漬食物都含有豐富的鮮味，適度備存、取以入菜，常能收畫龍點睛甚至點石成金之效……
2018.11.28 基隆 仁愛市場 謹聖廚房
2018.12.01 Muzeo
2018.11.29 君品酒店 頤宮
2018.12.20 帝仕德單一麥芽威士忌年末餐酒會（金蓬萊）
2018/12/03《GQ瀟灑男人網》〈食界女神葉怡蘭，推薦私房調酒五款，帶你輕鬆調出一杯美味 〉
2018 / winter《好吃》〈一小時完成！葉怡蘭的家宴菜設計〉
禮饗好年，全新美饌禮盒亮麗登場！+ 最後倒數，歲末交換禮物特惠！
12/26-2019/1/1 每週一物
台灣本產荔枝花蜜
台灣本產 野生烏魚子
期間限定 香料熱紅酒組合
美饌好禮 好米好食禮盒
美饌好禮 大桔大荔禮盒
美饌好禮 活力早餐禮盒
訂閱 / 取消電子報
/
電子報歷史區
《Yilan美食生活玩家》
網站與電子報內容版權為本站所有，任何轉載或節錄請先徵求同意。©Simply Life Co., Ltd., ALL RIGHTS RESERVED.
感謝智邦生活館贊助網頁空間
