烤盤，直火之必要 +〈相簿〉倫敦小旅行（上）

No.1073 期 / 2018.12.13

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烤得上癮，順手好用烤盤自不可少。早年入廚之初比較不挑：材質耐熱，樣子簡單好看可以直接上桌，尺寸不用大，十數公分口徑、剛剛好兩人份量，足矣。

後來偶然買得一只鑄鐵烤盤，烤來速度快質感佳色澤美，尤其還可直火加熱，得能爐上先香煎再入烤箱烤，烹調可能性更寬廣。遂就這麼慢慢講究起來，特別對能直火與烤箱兩用者另眼相看……


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