咖啡沖煮方式，適合紅茶嗎？+ 〈餐桌週記〉《日日三餐，早‧午‧晚》之家常菜宴

No.1071 期 / 2018.11.29

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「咖啡沖煮道具，也可以用在紅茶上嗎？」這是前幾月我熱中思考、且與多位咖啡友們反覆交流的話題。

大有別於近代咖啡領域不斷推陳出新且持續精進的沖煮技法、思維、器具，紅茶世界卻始終定於一尊：合宜容器置茶、水沖、浸泡出味、倒出──數百年來幾乎未曾有過太大革新或改易。咖啡則不然，最古老的壺煮之後，手沖、法式濾壓、虹吸式塞風壺、摩卡壺、聰明濾杯……


	2018.11.08 ～ 11.15 《日日三餐，早‧午‧晚》之家常菜宴
	朋友來家吃飯。一時興起，決定都做新書《日日三餐，早‧午‧晚》裡曾出現過的菜。素來愛玩性格，當然還是作了些微調，並配合賓客口味與所取得食材，少許融入些新意：比方青蔥煎馬鈴薯換成迷迭香，紅咖哩烤魚改成綠咖哩……