炸物的逆襲 — 東京「天麩羅元」 +日本土佐檜砧板＆志津匠刀具推出！

No.1032 期 / 2018.03.01

※ 如無法看到完整電子報，請點選此處閱讀

這是什麼樣的料理？入口之際，我不由驚呼。看似極簡，卻竟彷彿集先前各道之大成，又熱又冷、又脆又綿、又甜又鮮、又酥又潤、又濃郁又辛芳，各種兩向風味質感華麗相撞擊而後交融交織，讓人久久回不過神來。

原來，炸物竟可以如此恬和清雅、活潑潑紛呈多姿多香。讓我頓時領悟，其實過往我之不愛炸物，純因……


	2018.01.31 ～ 02.03 好酒好菜，新春酒饕宴
	這回，略有別於以往家宴作法，由朋友先決定酒單，我再構思菜餚佐搭。一如歷來酒食搭配之樂之趣，大致皆能水乳交融，但也有天外飛來驚喜。比較挑戰是，從餐前就大肆開喝，一路帶著醺然醉意做菜……