回想起來，早在琺瑯器具全面紅火之前不知多少年，我便已與之結下不解之緣。

是的。此生我的第一只鍋具，就是琺瑯鍋——那是大二時，從學校宿舍搬出、首度在外獨自賃屋居住。始終吃不慣北部食物的我下定決心自己來，於是，台南家裡櫥櫃中一陣翻找，翻出一口塵封已久、應來自某百貨公司滿額贈品的小小巧巧16公分單手琺瑯鍋，就這麼攜了北上；之後，一口爐、一口鍋，怡然自炊自食，安度大學食光。

開始工作後，第一次擁有屬於自己的小小廚房，小氣不想花錢買鍋，再次回家討救兵。這回，又再度挖出同樣被遺忘多年、應也屬禮贈品的大中小一套三口鍋——不知是否媽媽不愛此類材質，竟然還是琺瑯鍋。

就這麼全數派上用場，悠悠十數年，在結識鑄鐵鍋與柳宗理不鏽鋼鍋以前，始終是我的廚房最主要戰力，煮湯、煮麵、燉菜、熱菜以至煮奶茶煮飲料全仰仗他們。

因此，長年相伴相處，越來越能平心領會、理解琺瑯鍋的優缺 ： 最頭痛是容易上色，若用於醬油燉滷菜餚或煮茶，沒幾次就染上深色漬垢，非得定期以蘇打粉或科技海綿徹底清洗不可。其次是怕刮，攪拌與清洗都得盡量溫柔，否則長期下來，或多或少都有損傷……