2012.06.06 《Yilan美食生活玩家電子報》no.757 期
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  文．攝影／Yilan
這確實是，北陸之冬。我喟嘆著。

樹葉落盡因而更顯蒼健遒勁的老樹枝幹，姿態橫生著彼此交錯，而雪，似是終於回應了我的深切期待一般，開始一點一點一片一片，徐徐將原本枯寂寥落的枝條敷上一層豐厚肥腴、華麗的白……

簡中，依然見豐富

在這樣飽滿的自然的烘托映照下往回看，原本陳設色系皆簡約的室內，頓然一一有了說不出的溫暖生動味道，寧謐致遠，只偶而聽得火爐裡正燃燒著的樹柴悄悄發出無比動聽的劈啪星火爆裂聲音。心，無比沈靜。

最獨特是，べにや無何有的這簡，還展現出極多樣的面目與表情。

比方二樓的「方林円庭」。2006年同樣由竹山聖一手執掌的增建工程裡所增加的設施。

方林，由黑色木頭地板與25根同材質長方柱組成，主要作為每日清晨的瑜伽課室之用，散發著濃冽肅穆的氛圍。円庭庭則是位在Spa中心前的裝置藝術：一圓深黑池水，渾圓水珠從上方滑下，一路滑過白色金屬長管形的水道，每隔一會兒，便在池裡輕輕點出些許，靜默的漣漪。

極其西方極簡形式設計，然奇妙是，卻勾勒出非常東方甚而非常日本的禪境。讓我每回行經此兩處，都忍不住佇足半晌，凝神感受，其中悠然深意。

令我由衷傾倒還有，我們入住的「特別室 若紫」。2006年與方林円庭同時誕生的新作。

有點兒奇特的格局。偌大空間裡，以未到天花的紙拉門為隔，劃分成五個區域：走道、和室、臥室、餐桌區與窗畔休憩區。

早先訂房之初從照片看不免有些狐疑，擔憂會否因切分過多而生繁複之感。然實際進住後反覺這「房中有房」的配置不僅空間機能清楚區分，且隨著紙門的不同角度開闔，行走坐臥當口、從這區望向那區，每一顧盼張望均層疊錯落自成風景，越是久待其間，越覺妙趣橫生、玩味不盡。

最令我留連不去的角落莫過於，幾乎已成べにや無何有旅館之代表經典一景的窗畔休憩區。

精心設計過的這角落，氛圍意境絕高：一整牆頗有古早樸拙氣息的土壁旁，以竹片鋪地、陶缸為几、藤椅與布墊為席，一熒紙燈在一旁幽幽亮著昏黃的柔光 ……


文／吳秀雲
信仰美味 追尋米其林星蹤（上）
「追星」並非只是年輕人的嗜好，對美食狂熱的饕家們同樣有著追星夢，只是，追的不是人，而是得以被《米其林指南》掛上星星的好餐廳。 創刊超過百年的《米其林指南》，總發行量逾七億本，是全球最暢銷、收錄最齊全的高級餐廳與飯店年鑑，據說有五分之一的法國人有隨時閱讀它的習慣，更是世界美食家和老饕心中的「聖經」。 2007、2008年，《米其林指南》東京篇和香港澳門篇相繼出版……

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12/01 日本山代溫泉「 べにや無何有」之旅 III（金澤）」
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端午禮盒品味推薦 日本山代溫泉べにや無何有
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【2012/05/26 百年千書-名人推薦系列－葉怡蘭《培梅食譜》】
「這是一本在台灣的美食發展歷史上擁有絕對關鍵地位和影響力的一本書。也是我自小在家摸索學做菜的開始。它按照材料來分類，裡面的工序……」
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2012.05.29 阿正廚坊
（商業午餐）



2012.05.23 寧夏夜市



 

LE CREUSET－矽膠麵杓
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法國Guerande鹽之花
芝麻和風沙拉醬
野田琺瑯杯型保存罐
澎湖海鮮干貝辣醬
可口爽脆炒花生
京都一保堂麥茶

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