2011.09.21 《Yilan美食生活玩家電子報》no.721 期
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  文/Yilan

此刻,也許可說是人類歷史上,我們對於食物抱持著最複雜的困惑、疑慮、擔憂與不信任的時刻。

置身於從二十世紀初全面展開的現代化量產化全球化的洪流裡,科學、技術與化學物全面介入農業與食品加工、製造業,加之資本主義經濟的興起,盲目追求速度、量產與利潤的意識型態,迫使食物逐漸失去了過往的純粹,斷開了與土地、與在地文化和傳統的連結,甚至還含有種種有害物質而造成對環境、身體的損傷與毀壞……

這是一記又一記的警鐘。殷殷提醒著我們,再不能如既往光僅僅就是盤中美味的盡情享用,我們對飲食的關注角度,應該要更高更遠更廣。

從廚房裡、餐桌前、餐盤中,積極再往回看、往上看,一路回溯,看向,食物的源頭:來自那兒?出自誰手?如何種植?如何管理?怎麼銷售?……


這是,立足於21世紀這個世代所有飲食享用者與工作者的共同使命與任務。

——「每當我們購買不尊重各個不同生產階段環境的產品時,我們便牽連其中了。」義大利慢食協會發起人Carlo Petrini如是說。

透過對每一環節的清楚認識、了解與掌握,之後,善用我們對食材食物食品的「選擇權」;積極有力地,守護我們自己和家人的健康、守護這塊土地原有應有的本來自然滋味與耕作方式,也守護但願還能再傳承下一個千年萬年的環境。

產銷履歷,正是引領我們走上這趟「溯源旅程」、精準運用我們的選擇權力的必要關鍵……


文/譚華齡
美味之源-不簡單的鹽滋味(下)
因為含有豐富的天然礦物質,使得岩鹽的色彩相當豐富,除了最常見的粉紅色,還有橘紅、淡黃、粉白色等。其中,南美洲安地斯山脈的結晶紅鹽最為出名,色澤上像是粉紅水晶的美麗顏色,也被稱為玫瑰鹽。玫瑰鹽的品質與它的密度、結晶度以及乾淨程度都有很大的關係。除了色澤,安地斯山脈的岩鹽特色是吃起來後味的甘甜度較高,有種回甘之感。此外,比起海鹽,岩鹽的口感較具份量……


日前Yilan 獲邀擔任農委會「台灣農產品產銷履歷」代言人,在台北教師會館以「尋找,極致之味」為題進行演講,帶領大夥兒一同走上食物的「溯源旅程」,分享如何善用我們對食材食物食品的「選擇權」。


喜歡聽Yilan演講的朋友們,請千萬不要錯過囉!


講座主題:【尋找,極致之味】


◎時間:2011年9月23日(五)14:00~14:50 pm
◎地點:台北市中正區南海路15 號(台北教師會館B1)
◎報名方式:因現埸保留座位有限,請先e-mail或電話洽詢:02-2364-2214
◎備註:「尋找,極致之味」的演講之後,尚有兩場產銷履歷達人與專家的演講:「『有履歷 有保庇』 產銷履歷大力米-良心灌溉的稻米故事」、「馬鈴薯的進化--產銷履歷健康保證」,歡迎大家共同參與!


9/23來台北教師會館聽Yilan演講「尋找,極致之味」

11/03 澳洲之旅III:袋鼠島& Southern Ocean Lodge
Day4:袋鼠島 Stokes Bay 沙灘旁小徑 Day4:袋鼠島 Seal Bay Conservation Park Day4:Southern Ocean Lodge 自然步道 Day4:Southern Ocean Lodge 晚餐

11/05 香港
Day1:何洪記粥麵專家 午餐 Day1:北角 馬寶道附近市場 Day1:銅鑼灣皇冠假日酒店 Connections大堂酒吧餐前酒時光 Day2:尖沙咀 興記避風塘炒蟹 晚餐
精選麵條限時79折 廈門「尋味•紅茶」 講座
Yilan相簿:11/05香港之旅 PEKOE九週年慶,驚喜特惠!
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甜馥玫瑰花瓣醬 法式優雅醒酒器
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橘色鑄鐵鍋買再送 純手工紅蔥油酥
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【2011/09 中國 廈門商報-台美食旅遊作家葉怡蘭:廈門讓我出乎意料的喜歡】
「“我很喜歡廈門。”葉怡蘭說,廈門讓自己“出乎意料的喜歡”。“我喜歡淳樸的地方。廈門很有生活氣息……」


食材不同、醬料不同,就可調製出種類多樣的沙拉,有加了海藻以及和風醬料的和風沙拉、加了鯷魚提鮮的尼斯沙拉……,這些經典的沙拉中,你最愛哪道呢?快來告訴我們吧!

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2011.09.12 Trattoria
di Primo
Trattoria di Primo

2011.09.10
台南 方糖咖啡
台南 方糖咖啡

2011.09.10 台南 大億麗緻 亞洲食錦鐵板燒
台南 大億麗緻 亞洲食錦鐵板燒

2011.09.07 阿正廚坊
阿正廚坊

2011.09.06 香港旅發局有限公司台灣分公司 成立慶祝午宴(君悅)
香港旅發局有限公司台灣分公司 成立慶祝午宴(君悅)

PEKOE9週年慶、驚喜久久!

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◎工作內容: PEKOE網站,包裝、出貨、整理貨物等

◎工作時間: 週一到週五,下午1:00 ~ 6:00(時間可議,排班制)

◎希望條件: 具服務精神、有熱忱、細心、喜愛美食與PEKOE商品;無經驗可,歡迎學生兼職

◎聯絡方式:請將履歷投遞至此信箱,並註明應徵單位和職缺,我們將主動與您聯繫。

歡迎您加入我們的行列,謝謝大家∼

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