坦白說，在造訪北京「安縵頤和，Aman at Summer Palace」之前，我是極其忐忑不安的。

安縵頤和，是Amanresorts版圖跨足中國的第一個作品。一如Aman集團的每一次出手便定然有其驚人與獨到處，這嶄新之作，先天立地條件首先便非等閒：

就位在北京城郊、頤和園旁的一處百年宅院；與頤和園不但僅有一牆之隔、中以小門與通道相連，血緣上還同出一系——據說是當年各地官員前往頤和園謁見慈禧太后前，落腳小歇之所。

遂而，堂堂誕生在這皇宅大院裡的安縵頤和，氣勢氣派自然不同凡響。也因此，2008年甫一落成公開，幾乎立即就引發各方高度關注，報導、討論不斷。尤其因著直航開通，與台灣短短兩個半小時航程，大有別於前往其他Amanreorts的長路漫漫，唾手可得的距離，更加讓人躍躍欲試。

唯獨我，雖說確實身屬Amanjukies（意指Aman的死忠上癮者與追隨者）一員，卻對此猶豫再三、卻步不前。

原因在於，我在旅館、居室、以至設計上的喜好，始終以簡約低調、淳樸靜雅為尚。故此，一直以來，對中國、特別是清式宮廷風格的大紅大金、豔藍亮綠以及繁複富麗的各種雕花圖繪，多半是敬而遠之。

再加上，這類建築在形式上也往往較顯端正肅穆、黝暗幽深，對於誕生在陽光燦爛南台灣、趨光性特強且還最怕拘束的我來說，空間只要不夠明亮敞朗、開闊自在，更是能避就避。

所以，光想著要在這正宗北京官家合院裡待上幾日，就叫人一點提不起勁兒。

一路拖延著，直到安縵頤和開幕都已近週年了，剛巧，逢上我的《極致之味》簡體版新書問世，發表會地點就在北京……

「難道，你就一點都不好奇，明明就是和你一樣，對簡約低調、淳樸靜雅的美感有著無比堅持的Amanresorts，會用什麼樣的方式，打造這擁有大清朝皇家血統的安縵頤和嗎？」──我的心裡，有個小小聲音如是說。

於是，就這麼下了決心，2009年十月，我們出發，往安縵頤和而去……