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文．攝影／Yilan |
 日式冷麵，向來也是我們家的懶人料理之一。尤其盛夏大暑天氣，太熱沒胃口、更不想揮汗做飯時，只消輕鬆簡單十來分鐘，幾乎不用什麼工夫，煮麵冰鎮調醬汁，三兩下一眨眼，馬上就能上桌。
最重要是冰涼涼口感與清爽爽滋味，麵一下肚，不管室外氣溫多高，從身到味蕾到心，當下馬上就爽涼靜定起來。
而且由於日式冷麵多半不含油份，吃飽了，碗盤簡單沖個幾下就好，對我這生性最厭洗碗的人來說，真是省事極了。
遂而，夏日時分，總是每隔幾天，日式冷麵就會在我們的午餐桌上出現，頻率之高，大約只略遜於我的無敵乾拌麵而已。
也因此，早從十幾年前第一次京都自助旅行時，便早早買下了專用的竹製涼麵盛器，以及稱做「豬口」的陶瓷涼麵醬汁小盅，以供此日日頻繁使用。
日式冷麵種類多樣，有冷烏龍麵、冷蕎麥麵、冷素麵、中華冷麵；其中，最常吃也最受我們喜愛的，則非冷素麵莫屬。
細白白絹絲一樣，光用眼睛看就覺得暑意全消。質地則細膩細緻、柔順爽滑，吃起來全不費力氣；且在口感上與台灣的手工細麵線頗有近似，更添幾分親切感。
至於醬汁，最簡單，就是現成日本柴魚高湯醬汁或市售涼麵沾汁對上適量冷開水，至多灑點蔥花，馬上就可享用。
覺得太簡單不過癮，我自己也時常再多添點變化，使口味更繽紛。
諸多變化版本裡，我特別喜歡加上一顆日本梅干，和我鍾愛梅子茶泡飯的原因一樣，愛極梅干那明媚的酸與厚實的鹹、以及內斂但有力的梅子香氣，覺得和淨白素樸的素麵特別搭配。
尤其享用前，以筷子細細剪碎了，稍待一會兒，讓梅子的滋味完全釋放於醬汁中、繼之融於一體……，對我而言，這過程本身，就是一種享受。
還有，素麵吃淨了，我總會小心著、稍微留下一點醬汁，沖入適量還帶著些許溫度的、先前煮麵剩下的水，攪勻後當湯喝。
小小一盅裡，麵香、醬香、梅香洋溢，微鹹微酸、味道雋永而甘美，是一整頓酣暢淋漓的涼快之後的，小小溫暖的終曲，著實，再舒服不過了 ……
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| 文／謝忠道
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法式甜點狂潮（下）
 如果以食材論，這幾年巴黎最走紅的異國食材，除了已經遍地開花的日本柚子外，要算我們熟知但是對法國人來說仍有神秘氣息的洛神花。
味道酸中帶點薰香，色澤可以美豔，可以清麗，又是容易取得的平價食材，方便萃取也不難與其他材料搭配融合，可以做成冰沙、濃醬、只取色澤或是當成餡料 …… |
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台南的鄉親們，報告一個 好消息！
Yilan將於8/22台南大億麗緻酒店演講「走入下午茶的迷人世界」，演講中將引領讀者走入博大精深的迷人茶品世界，探索其中變化無窮的多樣滋味，喜歡品茶的朋友們，請千萬不要錯過囉！
講座主題：【走入下午茶的迷人世界】
◎時間：8月22日(六)下午14:30
◎地點：台南大億麗緻酒店1F風尚庭園咖啡廳
◎費用：每位NT$500(備有精緻茶點)
◎報名電話：(06) 216-1122
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→ 8/22來台南聽Yilan演講「走入下午茶的迷人世界」
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