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文．攝影／Yilan |
 前次說過，生火腿，是最讓我無法抗拒、隨時隨地只要看見了，就一定要點來買來大快朵頤一番的最愛食物之一。特別在旅行時分，若造訪的剛好就是盛產生火腿的國度，更是日日都少不了生火腿相伴。
也因此，2006年十月的北義大利長程旅行，難得來到舉世聞名的重要生火腿產區，遂而，從大小餐廳到小酒館當然一路放懷吃個盡興之外，生火腿的製作工坊與相關賣店，自然而然也成為旅行中的探訪與體驗主角。
我們特意繞路來到了Emilia-Romagna區Parma省邊陲地帶的Zibello。Zibello雖位在生火腿世界裡最知名最耀眼的Parma生火腿原鄉內，然產自此地的「Culatello」火腿卻因產量過於稀少、整體名氣不若Parma顯赫，但在饕客圈，卻始終被視為是火腿世界裡的第一珍稀夢幻逸品。
我們造訪的是地處Zibello地區、波河（Po River）南岸的Polesine Parmense村中已有百年以上歷史、所出品的Culatello火腿品質在當地首屈一指的「Antica Corte Pallavicina」工坊。
 Culatello的神奇處，首先，來自Zibello區域獨特的環境條件，以及，「完美的上好黑毛豬！」工坊主人Massimo Spigaroli領著我們，來到了波河畔的蔥龍綠林與草地間，指著正於水邊林下草間悠閒或走或坐或臥的一頭頭肥胖黑豬，圓胖臉上咧開一臉得意的笑。
在地黑豬好滋味
與Parma生火腿主要產區的乾燥爽涼略有差異，緊鄰波河的Zibello，冬季濕冷多霧、夏季悶濕酷熱，劇烈的冬夏溫差與濕度，使在地養成的豬隻擁有肥潤細滑的肉質，也造就了風乾熟成階段所需的豐富微生物與溫度變化…… |
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◎基隆的咖哩麵配豬雜湯—咕咕羊
個在地的基隆人知道嗎?有家賣咖哩麵配豬雜湯的地址嗎???那新鮮美味的赤肉及豬內臟再加上清甜的湯頭,想起來都會回味不已呢……
◎Amanresorts之大溪地 Hotel Bora Bora —samyoyo
Hotel Bora Bora 即將於今年十月一日開始歇業長達兩年，做一番大整修，自 2006 年開始，Bora Bora 的新飯店如雨後春筍般不斷推新……
◎ 請問食草植物火鍋好吃嗎？—loewenkatze
最近很想去一家「食草植物火鍋」，但是害怕會有多種少見的野菜味道不好，請問各位大大去過的感覺怎麼樣呢……
◎三十年前，永康街的牛肉麵店—philcaca
請這家小店可能年過50的朋友才會有印象。大約30年前，永康街有家賣牛肉麵小小的店，靠近信義路。是一位老兵爺爺獨自開的店，應該沒有店名……
◎Amanresorts＠北京—Yilan
好奇處除了這個地點果然一如Amanresorts的過往手筆，真是「非常有辦法」的所在之外，也很想看看Amanresorts一貫寧靜致遠、簡約低調…… |
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