《Yilan美食生活玩家電子報》no.519 期
第一波留言板活動「我的拿手私房菜」！留言就送新書《原味主廚奧利佛》 已風光落幕囉。先恭喜拿到贈品的16位朋友，也煩請這幾位朋友稍候一下下，待所有寄送地址都確定後，將會盡快將贈品寄送到大夥兒手上∼ 接著要預告第二波活動，下週討論板上將會再繼續舉辦贈獎活動，辦法與詳情還請各位多多注意近日內的活動公告！ 偷偷洩漏一下，下一檔的新書贈品是千面美食家-露絲．雷克爾所撰寫之「天生嫩骨」一書，對本書有興趣的朋友，千萬別錯過了喔∼ →相關連結： •「我的拿手私房菜」！留言就送新書《原味主廚奧利佛》 •【烹飪板】傑米奧利佛食譜中文版!!
文．攝影／Yilan
曾經說過，東京，是令我最是又愛又怕的城市。愛它的脫韁野馬也似的飛一般日新月異瞬息萬變，怕的，也是它脫韁野馬也似的飛一般日新月異瞬息萬變。 也因此，在這又愛又怕的複雜矛盾情緒裡，不知不覺地，算算，竟也有兩年時間，不曾踏足東京了。當然這兩年，這顯然從不知停頓為何物的城市怎肯等人，幾乎每隔一陣子，便聽到又有什麼嶄新的奇異的驚人的新物事又在那地方冒出頭來了。 比方新的商圈造鎮。兩三年前曾經造訪過的丸大樓、六本木之丘後，然後是汐留、品川，然後是安藤忠雄的表參道之丘，完全是今年度話題旋風的六本木Midtown，甚至還有新丸大樓…… 還有新飯店。簡直比賽一樣，這幾年，各大國際級頂級飯店集團一個個爭相登陸東京，Four Seasons、Grand Hyatt、Conrad、Mandarin Oriental、Ritz Carlton、Peninsula…… 撓得人，多少有點兒心癢難熬蠢蠢欲動，再加上一直很想探探一位掛心很久的當地朋友…… 好像也該是時間去看看了吧？我對自己說。 也剛好，突然間發現這回秋節假期還挺長，當下就整裝出發。 既是下定決心考察之旅，早就放棄任何度假休閒打算，五天四夜時間，自是馬不停蹄風塵僕僕拼了命的趕啊！ 而果然，這過動城市確實也不令人失望，一趟下來真真見聞心得收穫均滿滿。 豐收程度，回來後整理準備上傳的相簿，一理完，赫然發現圖片數竟然比同時也剛理完的九天七夜不丹之旅相片簿還硬是要多得多…… 「那有什麼稀奇，你去的可是『東京』哪！」驚愕間，也是愛極東京的網站製作人cat一副想當然爾表情回了我這麼一句。 至於旅程中，究竟狂看狂吃狂拍了些什麼、領略了感受了思考了省悟了些什麼，一時半刻我想也很難盡述，老話一句，且留待未來各分主題逐步思考書寫出來，一點一點與大夥兒分享。 倒是回想整段旅程，不禁莞爾的是，似乎時時散發著，滿滿的酒香酒意；而最是繫念難忘的，也是幾處各具特色的酒處食處裡悠悠度過的，微醺時光……
法國行之八∼流動的色彩，饗宴的巴黎 從西南法驅車返回巴黎，已經是下午四點了。接下的兩天，我們非常認真且快速的導覽巴黎市區。 忠道巧妙的安排下，實際走訪巴黎許多廚具專賣店，更沒錯過精品街、香榭大道。品嚐到巴黎最棒的摩洛哥菜、 小到摩肩擦踵的座椅中品嚐最棒的料理、最火紅到一位難求的餐館去朝聖、及三大巧克力大師名店La Maison Du Ghocolat的作品，整整兩天沒有停頓的奔波，也僅概略體會迷人的巴黎，也結束了這場巴黎行。 唯一的遺憾，時間太短暫，沒能走訪期待的美術館、博物館，更無法沿著幽幽小徑散步，廣場上晒太陽，悠哉喝咖啡…… more
菜市場的味道 詹宏志先生在《人生一瞬》書中寫了一篇〈張望者〉，說他在六歲還是小孩時以童稚眼光觀察到的早晨街市風景，山城市集的豬隻屠宰場、採著腳踏車叫喊賣菜的農人、外省老兵溫熱的包子饅頭，構成了他童年記憶的很大一部分。讀到這篇文章時，勾起了我許多的回憶，有些遺忘了許久許久在腦中已漸漸稀釋淡去的孩時影像，如今又一股腦兒躍上了眼前。 我從小在菜市場裡長大，當時父親在社區內的小市場裡擺水果攤，母親一面忙著幫忙父親招呼生意，不時還要擔心注意我這個老是在市場裡竄來竄去的野孩子又闖了什麼禍？那時候的菜市場不同於現在的冷清，每天總是熙熙攘攘熱鬧的很，各式各樣販賣著食物、零嘴、乾貨、蔬果的手推車，將不過十公尺來寬的街道擠得水洩不通 …… more
【本週主題】◎最喜愛的東京新遊點是？ 東京近兩年多了許多新的造鎮商圈，已經儼然成為東京都內的嶄新觀光景點了，這些新開發商圈中，你最喜愛的新遊點是哪幾個地方呢？是安藤忠雄加持的表參道之丘？或是近兩年大放異彩的六本木商圈呢？ 快來告訴我們吧！ 投票去→ ★投票歷史區
四川椒麻清燉牛肉湯 —Sharleen 這道是跟老公學的懶人川味清燉牛肉，作法簡單又快速，天冷的時候來一碗，全身都會暖烘烘的喔!材料：1.牛腱一斤2.韓國白蘿蔔一條3.洋蔥半顆3.四川花椒粒兩茶匙4.香菜5.鹽少許6.橄欖油少許。作法：1.牛腱切小塊，喜歡比較有口感的，牛腱不要切太小，若希望吃燉得爛一點的，可把牛肉切成四方小丁。2.白蘿蔔對剖後切片。3.洋蔥切成細絲。4.將花椒粒用刀背拍碎，或用石杵搗碎。(奧利佛很喜歡用這招)…… 平底鍋核桃蘋果蛋糕派 —minicat 用鬆餅粉+平底鍋來做的簡易蛋糕 花費：約50元 尺寸：直徑20*高2公分 材料： A紅蘋果1個、砂糖40公克 B日清鬆餅粉1小袋(100公克)、蛋2個、牛奶300cc C蜜核桃10個 做法： 1.紅蘋果削皮去核切小塊，與砂糖拌勻，倒入平底鍋中炒至糖溶化，再拌炒10分鐘後熄火。 2.材料B放入調理盆中用打蛋器混合拌勻。 3.將麵糊倒入鍋中，開小火，蓋上鍋蓋。 4.煮至表面冒泡泡，撒上切碎的核桃。 5.蓋上鍋蓋，聞到有略微焦味就熄火用燜的 …… 重乳酪蛋糕—pochi 這個重乳酪蛋糕的起司味非常厚重，可能不是所有人都能接受，但作法非常簡單，材料準備也很方便，有興趣的人可以一試。材料：（18公分的長條烤模一個）1.奶油起司250g。（最常用的是卡夫菲力奶油乳酪，因為一般超市都可以買得到，且剛好250g）2.酸奶或優格100g。（試個人口味選擇，我最常用的是優沛蕾尤物的原味，一樣的道理，一般超市都買得到，且剛好100g。但最近開始覺得內容物越來越稀，可能要考慮換一下了)3.消化餅乾30g，無鹽奶油20g…… 粉光參瘦肉煲湯—13helen 這是我娘最常煮的一道懶人肉丸料理，簡單又方便，只要把絞肉當成家庭常備食材，只要花一點時間，就可以端出一道料理了說。【瓜子肉丸料理】材料：1.絞肉2.花瓜罐頭一罐3.蒜頭數瓣4.芫荽 少量5.太白粉、鹽 少許。作法：1.絞肉加少許太白粉、鹽巴搓揉攪拌一下。(鹽巴只要一點點)2.蒜頭剝皮後切碎3.將罐頭的花瓜取出，放在絞肉上頭，連同絞肉、花瓜一起放在沾板上切碎…… 有媽媽味道的蘿蔔燒肉—豬妹妹 慵懶貓家的蘿蔔燒肉作法：一斤半的五花肉先用滾水川燙後沖一下冷水備用 ，蘿蔔切好備用（滾刀切或切圓厚片均可），蔥、蒜頭、辣椒適量 一片月桂葉，準備兩大匙米酒、一杯或一杯多一點的醬油（喜歡用萬X香壺底油）、冰糖適量、白胡椒少許，「甜蜜義大利」裡面的洛可先生非常率性，他總是大概抓一下調味料或食材的量，我也是這樣子，因為懶得去記甚麼幾湯匙幾杯水之類，就大致上覺得OK就好，做菜，跟推理一樣，要大膽假設，小心求證，才能做出有趣又好吃的菜來……
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