西洋甜點，幸福無限

《Yilan美食生活玩家電子報》no.515 期

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發行日期：2007.09.19

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編輯手記

入秋天氣漸有涼意，似乎又該是大啖各式火鍋、麻辣鍋與薑母鴨這類鍋物的時節了，大夥兒要不要來討論看看，今年該計畫嚐嚐哪家的麻辣鍋？或是想介紹哪家餐廳有美味薑母鴨呢？甚至，好手藝的朋友也不要藏私，快來討論區秀出拿手的當家好鍋物食譜吧！

颱風時節天氣多變，也請大夥兒要記得出門多帶一件保暖衣物，好好保重身體喔！

〈美食集〉

文．攝影∕Yilan

我總覺得，甜點，絕對是料理領域裡別出一門獨樹一幟的項目。

雖說比起其他正式菜餚，永遠只做為餐後點心、或是餐間調劑之用的甜點，完全不具備任何諸如填飽肚子、維繫生命之類的實際功能，然而，也許就因了這不一定必要、卻博得世人痴迷愛戴的存在，方能令得多少名廚大師們一一前仆後繼一往無前，任創意與想像於此中天馬行空、任意馳騁，創作出無數動人心魄與味蕾的迷人好甜點來。

尤其是，較之樸素纖細的日本甜點、口感紮實的中式甜點、香氣襲人口感輕盈的南洋甜點，西式甜點，從食材到理念到技巧，以至口感、氣味、個性、美感以及創作性與藝術性的究極，都顯得極端精緻、豐富、多樣化而充滿創意。精工打造、甚至繁複鋪陳的程度，足以令人咋舌。

也所以，每每在歐洲、特別是在我覺得甜點成就最是光輝燦爛的法國旅行時刻，幾乎每一天的下午茶時間、晚餐甚至午餐飯後，難以遏止的，我總是一定要來一道甜點。

而每一回，總是從甜點上桌之際，以刀叉或匙取以入口，一直到整道甜點一掃而空，整段品嚐過程裡，那種從視覺到舌尖到味蕾到整個心靈記憶的滿足與感動，都令人久久難以忘懷。

「幸福的滋味」，日本電視節目裡裡，總喜歡用這樣的一種說法來描述觸動人心的美味，而我認為，用來形容西式甜點，最貼切不過。

依季節依時令，享用不同甜點

一般而言，西式甜點可分五類：

「烘烤類甜點」，通常指運用麵粉等粉類或如雞蛋、奶油等材料攪拌或揉製成麵糊麵糰，再組合上其他食材調味料香料酒類等元素後，入烤箱烘烤成形的甜點。比方蛋糕、塔、派、泡芙、可麗餅、布丁等。

「冷藏類甜點」，指的是如慕斯、果凍、提拉米蘇等不經烘烤，藉由吉利丁等膠類物質的助力，直接以冷卻凝固方式完成的甜點……

...完整內容

〈PEKOE 佈告欄〉

彷彿才一眨眼的時間， PEKOE誕生已滿五週年！

在這個值得慶祝的歡欣日子裡，PEKOE在此宣布，於即日起至10月14日週年慶期間，隆重舉辦有史以來最歡樂最熱烈的「五週年慶超值回饋活動」！特別精選出包含，「巧克力專區」、「咖啡區」、「橄欖油區」、「好醋區」四個素來備受喜愛的人氣商區，以破天荒為期一個月的全區最低七四折起超低價，誠摯感謝所有朋友們這些年來對PEKOE始終如一的溫暖支持！

另外還有三重好禮滿額贈：凡於即日起至10月14日，PEKOE週年慶期間，單次購物金額超過2,000元以上者，即可免費獲得價值297元、融合美味與創意的奧地利Zotter—巧克力一片。單次購物金額超過3,000元以上者，即可免費獲得價值490元、素有「茶中藍山」之稱的PEKOE精選—印度大吉嶺紅茶、春(夏)摘一包。單次購物金額超過4,000元以上者，即可免費獲得價值490元、PEKOE最是燒燙燙的第一名人氣商品Christine Ferber—金桔大黃果醬一罐。

→PEKOE五週年慶活動頁面

部落格文摘

小咖生活1-2 ∕ 張家銘的咖啡與花香

那杯用卡布基諾杯裝的家銘咖啡，約莫是介於卡布基諾與拿鐵格式的義式咖啡，入口時，稠密奶泡讓咖啡口感紮實順口，讓牛奶稀釋後卻無法掩蓋它濃郁花香的espresso，從層層疊疊的奶味裡，透出清新的活潑氣息。

有時候，我覺得生活的驚喜，都在小地方；那些小地方，像是無意中的偶然、不經意的巧合等；就好像這杯咖啡一樣，它對我來說，是個讓這天有著精采可說的「偶然」；那個透著花香的咖啡，正好像那天發生的種種一般，若這咖啡少了那一點強烈花香，就只是一杯很平凡的義式咖啡了；好似對應到我那天的生活，若是少了這杯咖啡，除了工作煩悶外，就沒什麼好說的了…… more

票選活動

【本週主題】◎最愛哪一類西式甜點？

Yilan的新文章中將甜點分為五大類，在這五大類中，你最喜歡的是哪種甜點呢？是「烘烤類」的蛋糕、派＆塔？或是「冷藏類」的慕斯、提拉米蘇？「冰品類」的冰淇淋、Sorbet、「水果類」的紅酒西洋梨，還有甜點界內的新興偶像「巧克力類甜點」？琳瑯滿目的甜點世界中，你最愛哪種呢？

快來告訴我們吧！

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社群精彩留言

台南的「大同包子店」—Yilan
這兩天回台南，在買包子時，才突然想起，咱們網站討論區這裡，曾經台南的萬川包與祿記包究竟哪家好吃討論得沸沸揚揚，其實也是我們家很常買的「大同包子店」倒是很少提起。開始吃上大同包子主要原因是～地緣，大同路是我們家每次往機場與高鐵站的必經之途，所以每次回台北前，車子開過店門口，總忍不住下車順手買幾個帶上火車充飢解饞……

「美浜の里」海鮮仙貝—敗家男
推薦一款我個人很喜歡，國內也有引進的日本零嘴：「美浜の里」海鮮仙貝，這款餅乾共有多達10種口味，以一個大型的封口夾鏈袋包裝，其中包括了:鮮蝦、章魚、烏賊、墨魚、芥末海鮮等多款以各式水產製成的仙貝，嚐來酥脆且有非常濃郁噴香的海鮮滋味，記得先前朋友似乎是在微風廣場買到的，另外在台北後火車站區域，也有家專售日本零食的廉價好店，詳細地址不好意思沒帶在手邊……

有關紅茶的問題 —嘉木
DJ-XX 是個別茶園的生產批號( INVOICE NUMBER ) 數字代表的是產出順序，舉例而言 Arya Estate FTGFOP1 Second Flush (DJ-50) ，表示這是Arya茶園在該年度所生產的第五十批茶葉，ㄧ個批號的量，據日本茶商不知是否可靠的說法約在壹百公斤上下，但應會隨茶園規模，製作需求而有變動。所以INVOICE NUMBER所包含的資訊很有限，無法據以衡量品質，頂多能由數字大小推估產季……

伯朗咖啡館—Nil
無線上網咖啡館我最常去伯朗咖啡館，優點是分店多，地方寬大明亮，椅子算好坐，飲料不貴口味還可以，上網免費，電腦打開就可上不用登入，運氣好的話還有插頭可用。去過南京店、八德店、北科大店，南京店有點太吵，其他兩家還好。另外其實信義計畫區新舞台的靜思書軒也是不錯的無線上網咖啡館，算是安靜舒服，唯一缺點是餐點飲料選擇較少……

天讚烏龍麵 —cat
前陣子也去了趟「天讚烏龍麵」，點的也是Yilan照片中的「山海什錦天婦羅」，麵體果然香Q有彈性，吃來咕嚕滑溜，湯汁也十分清淡香醇，什錦天婦羅的蝦子用料挺紮實，麵衣炸得挺有功夫，咬來不會油膩厚重；朋友點的是山藥冷麵、咖哩、炸蝦烏龍麵三種口味的「三寶烏龍麵」套餐，看來也很美味。飯畢的甜點是紅豆湯也夠軟綿香鬆，加上餐廳的空間設計與氛圍都營造得不錯……

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