《Yilan美食生活玩家電子報》no.508 期
這幾個月來，發現有許多會員朋友常寫信來詢問如何修改登入的密碼，一一回覆之後便盤算著，找機會於電子報上頭同大夥兒再說明一次好了： 1.首頁登入後，會在右上角看到「歡迎,xxxx| 登出」，按下xxxx(就是帳號)將可看見個人帳號名片以及「編輯帳號資料、 大頭照 、私人信箱、 加入好友」等功能。 2.在「編輯帳號資料」的最下方有修改密碼的欄位，要提醒的是為了避免不慎打錯字，這裡需要重複輸入兩次新密碼以便確認。 倘若以上步驟出現問題，都隨時歡迎來信給我，我會盡力幫忙大家解決。
文．攝影／Yilan
最若說在台灣，哪樣水果，是炎炎盛夏裡最受愛戴的明星，我想，當非芒果莫屬！ 總覺得，台灣人的夏天，是與芒果絕對緊密相扣相依的，從初春時節，婆婆媽媽紛紛挽起袖子動手醃漬的芒果青，五六月份，是個頭小巧、滋味樸實的土芒果黃熟時節，六月底起到八月初，碩大甜美的愛文、金煌芒果加入行列，然後，一直到九月，凱特芒果前來接棒……真真是，從入春到暮夏，整個島上，盡是芬芳四溢的芒果香。 尤其幾年前，從台北永康街頭一路延燒起來的芒果冰風潮，更是將芒果與芒果類的冰品甜點打得通紅火熱，只要天氣開始熱了，剝皮現切鮮吃不說，芒果冰、芒果sorbet、芒果汁、芒果優格、芒果慕斯、芒果蛋糕、芒果布丁、芒果糯米糕、芒果千層派……，真真是舉目可見，都是一片芒果！芒果！芒果！ 這其中，最是讓人心醉神迷的芒果滋味，我想，愛文芒果當仁不讓！ 那妍媚透亮奔放佻達的香、那豐腴得飽滿欲滴的甜、那甜裡微帶一點清新爽勁的酸、那既綿細軟糯又彈牙的口感……；真的，走過多少地方，吃過多少不同國度、不同產區的形色芒果，還真不曾遇逢過，夠格與台灣的愛文一較高下的珍品。 也因此，時值盛暑時節，當愛文已然逐漸紅透轉黃的消息傳來，我們著實一刻也按捺不住，急急就往島南芒果之鄉奔去。
台灣愛文芒果雖說聲名遠播，然事實上，愛文卻非本土生本土長本土培育的在地原生種，而是1950年代，遠從美國佛羅里達州遠道迢迢而來的外來客。 引進之初，最早先在玉井一帶交由果農鄭罕池先生試植；風土氣候環境條件差異下，歷經反覆嘗試、摸索、失敗、改良，直至進入60年代，產量與品質才終於逐步穩定；並以玉井經驗為基礎，往台南其他產地，以至高雄、屏東地區擴展。 至今，已成為台灣芒果的第一代表品種。 也因此，我們的芒果採訪之行，第一站，當然就是歷史最悠久、口碑名氣最深植人心的玉井了！ 我們來到的是，位在玉井鄉南、果樹產銷班第33班班長賴永坤的果園。賴班長的果園除了以上好愛文著稱之外，將愛文芒果削皮去籽切片，花費數天長長時間緩慢糖漬、反覆低溫烘烤、冷藏熟成的愛文芒果乾，更是美食圈中口耳相傳津津樂道的美味名品。
《Blog四五六》新手登場囉！ 《敗家好食記》正式推出上線！
■作者簡介： 唸了九年的機械工程，卻在半途頓悟出走，投奔美食美酒享樂主義的懷抱。流連於網際網路多年，透過美好的飲食經驗、和無私的網路分享拓展了人生視野。
在因緣際會下，得以用雙腳實地走訪這塊土地的各個角落，在每次探訪過程中，體認到小人物的偉大，以及在地根生的真切好滋味。
並以此為志，試圖藉由生澀的文字，寫下味蕾上每一次純粹難捨的感動。
文．攝影／敗家男
每年六七月的這個時候，恰好是綠竹筍盛產季節，據說，台灣現有的竹筍品種多達八十餘種，其中具食用性、有經濟價值、佔大多數種植面積的，包括了綠竹筍、孟宗筍、麻竹筍、桂竹筍、箭筍等種類。其中，「綠竹筍」以其特有細緻的纖維質地、清甜不澀口感、低熱量，成為四方饕家爭相競逐的美味名品。 國內的綠竹筍產地南北皆有，南部氣候炎熱，竹筍生長週期雖短但纖維較粗，口感不佳，一般咸認，高品質的綠竹筍產區多分佈於北部觀音山區一帶。台北縣八里鄉恰好位處觀音山腹與淡水河口，擁有肥沃遼闊的沙質平地，排水良好、光照充足，極適合竹筍生長，是全台知名的綠竹筍發源地，至今已有150多年的悠久種植歷史。 八里綠竹筍的品種為北部原生種，產季在每年五月∼十月之間，但早自十二月開始，當地農家們便已進入了繁忙的農務期，提前著手於整地施肥等前置工作。因竹筍是沿著地底淺層綠竹老熟的地下走莖萌芽生長，且筍園內空間有限，因此無法使用機械翻土，必須以人工手執鋤頭一鋤一鋤地將土壤翻鬆，去除多餘的老株，再施灑有機肥料藉此強化地力……
...完整內容
2007美味隨手拍II 前陣子赴高雄演講時，也造訪了南台灣頗知名的「Pasadena」，同樣是很精細穩健的經典法國菜表現，但印象更深刻的是，使用了許多台灣在地食材，比方烏魚子、綠竹筍，魚市場當日現採購的紅新娘、火燒蝦等，還有才剛得到國際烘焙大獎的龍眼乾麵包。可以感覺到業者亟欲融合本地食材與法式料理的努力，十分不容易……
【本週主題】◎最喜愛享用芒果的方式？ 台灣的芒果正紅熟，如蜜般的香氣與甜度，無論是做成甜品或是乾果都十分適，這其中你最喜愛如何享用呢？是港式料理後最常出現的芒果布丁？或是甜蜜芳香的芒果乾？亦或是紅遍海外的台灣芒果冰？ 快來告訴我們吧！ 投票去→ ★投票歷史區
無線上網咖啡館—敗家男 最近發現了兩家優質的無線上網咖啡館，推薦給有需要的朋友們參考。其中一家是經好友介紹才後知後覺，已在永康街開業11年之久的「卡瓦利義大利咖啡館」，店內空間清潔舒服，門口還擺放了一台專業級的大型焙豆機，非常賞心悅目。咖啡部分主要以義式為主，使用店家自行選用生豆烘焙的新鮮咖啡豆為底，再搭配細緻柔綿的鮮醇奶泡，滋味厚實豐富…… 西班牙 Barnacles vs.馬祖的藤壺—630122 剛好從西班牙回來，在巴塞隆納的餐廳有吃到這道菜喔!導遊說這叫怪獸腳，乍看之下真的有點像某種獸類的腳爪。餐廳是用水煮，好不好處理我是不清楚，不過吃起來是有點費力，因為外殼有些硬且韌，不過口感不錯，脆脆的像牛肚。但上次去馬祖沒吃到耶!!…… Jolly 的啤酒 —cat 前陣子造訪了Kingfisher介紹的Jolly啤酒餐廳對於它的啤酒感到十分驚豔！當日點了Jolly麥酒組合：這種組合是一人份，共四小杯；我點的有：大麥淡啤酒、大麥黃啤酒、維也納啤酒與蘇格蘭啤酒，口味順序是由淡喝到濃這裡的生啤酒很順口，甚至有點像加了酒精的汽水！之後又單點了一杯大麥黑啤，焦糖芳香中有點微苦的口感，大口喝下十分過癮…… 小隱私廚＆大隱分店 —Nil 小隱一票！和朋友吃飯喝酒很舒服的小店，便宜大碗又好料，當天現進貨的鮮魚很新鮮。酒的選擇比較少，但自己帶酒的話不收開瓶費。缺點是生意太好了，要坐到位子要很早很早到。小隱的分店叫做「大隱」，就在原店旁邊小巷子進去左手邊，門面小小的，要仔細看才會注意。前幾天經過，發現已經開了，下次再找酒友們一起去試試看有沒有不一樣…… 台南文定魯麵 —Yilan 還記得曾有台南朋友提到，早些年魯麵攤還不常見時，有次在街頭看到「大滷麵」的招牌，很高興以為是「大碗的魯麵」，馬上跑進去吃，結果很生氣，覺得怎麼用料這麼單調、味道也不對，後來才發現是完全不同的東西，聽得我們笑彎了腰...另一次則是台北朋友提到說，在台南吃到很「不一樣」的『大滷麵』，請他描述一下長什麼樣，才發現他講的完全是「魯麵」啊……
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