最是精彩，台灣食材滋味+7/13來聽Yilan演講「台灣飲食與生活美學」

《Yilan美食生活玩家電子報》no.504 期

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發行日期：2007.07.04

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橋邊黃金鵝油香蔥

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近日烹飪板主ricesu在「超商超市挖寶」討論區上舉辦了「你心目的超市夢幻逸品」的有獎活動，這活動也一直是cat很有興趣的部份呢！

平素逛街之時，就特別喜愛選擇有著大型超市的百貨商場，漫步在明亮寬敞的超市裡頭，總有種十分安心舒適的感受；看到美麗的蔬果、特殊的食材、各式各樣的熟食飲品，總是讓人熱情澎湃躍躍欲試…，快來討論區參加活動吧！好禮等著你喔！

→相關連結：
‧有獎活動-你心目的超市夢幻逸品
‧投票歷史區-「最愛逛哪家超市？」

〈美食集〉

文∕Yilan　　攝影 ∕Yilan ．敗家男

‧	品名：愛文芒果乾
‧	產地：台灣‧台南‧玉井
‧	製法：採用當地特產的上選新鮮愛文芒果，以私房獨創技術手工精製而成。產製過程中除了極少量的糖之外，完全不使用任何人工添加物與防腐劑，並耗費數十小時的漫長時間，緩慢翻動、烘烤，再於低溫中進行二次熟成；因而能夠完整萃取、保留下最豐饒飽滿的芒果滋味。
‧	品嘗報告：一打開封袋，上好愛文芒果特有的、如熱帶豔陽般金黃閃亮、彷彿調了蜂蜜牛奶般甜滋滋的馥郁香氣便整個兒撲鼻而來，再一嘗入口，襲人的果味裡透著醒脾的酸香與奇妙的微Q咬感，以及甘美柔滑的餘韻……

‧	品名：野蜂蜜
‧	產地：台灣‧屏東‧內埔
‧	製法：與一般人工養殖、採蜜手法不同，採蜜人們先得將蜂箱放置於山林間，讓野蜂自然而然在此築巢棲息後，再一年三次前往蜂箱進行採收。所採得的野蜂蜜，在反覆過濾除去雜質後，便直接裝瓶；沒有任何人工添加或處理，完全純淨天然。而也因為野蜂的生命力強、活動範圍更寬廣，故採蜜的花種也隨之更為多樣，且多以山間野間蓬勃生長的如咸豐草、香澤蘭、含羞草、蔓澤蘭、浦羌花等各種野生花草植物為主。
‧	品嘗報告：和一般通常較容易傾向濃重單調的市售蜂蜜全然兩異，一入口，便在舌上徐徐綻放出一層又一層極多元多層次、卻又輕盈清亮的習習花香，既飽滿又明媚、既繽紛又悠揚……

‧	品名：古法手工麵線
‧	產地：台灣‧高雄‧燕巢
‧	製法：承襲中國福州手藝，先以手工方式將麵糰反覆揉捏出筋，壓扁、推平、切割成手臂粗的麵條，經過搓、揉、捏、擠、壓、拉、甩等工夫，使漸成手指粗細程度，再掛到竹竿上，透過靜置與獨門拉、甩、扯、拖、彈等巧勁，將麵條一點一點拉長成纖細纖長、最長可達7～10公尺的麵線；最後，再整幅攤掛戶外，於南台灣的豔陽下自然日曬風乾一週，才算完成。
‧	品嘗報告：比起一般市售尋常機器製麵線來，在細滑柔爽裡，格外擁有著香Q的口感和咬勁，同時還散發著幽微的麵香，不管是乾拌或下湯，都美味非常……

——不是我吹噓或誇張，沒錯，以上這些故事這些滋味，不是日本電視節目《料理東西軍》「特選素材」單元的場景，不是法國米其林三星大廚餐廳菜單上的鎮店食材推薦，而是，貨真價實童叟無欺、百分百台灣生台灣長台灣養台灣培育的台灣優質產品。

真的，由於從事美食寫作與PEKOE食品雜貨鋪的經營工作，雖說多年來世界各經典產地頂級莊園裡各種稀世珍味看了、走了、嘗了無數；然回到家鄉來，同樣有機會一次又一次，接觸到認識到形形色色台灣食材食品、以及許許多多在這裡頭投注畢生智慧心血氣力追求極致的職人們……，著實不能不說，咱家台灣味兒，不僅一點不輸、甚至有以過之！

...完整內容

〈Yilan佈告欄〉

Yilan又要演講囉！

7/13(五)Yilan應邀將於國家文化總會文化空間以「台灣飲食與生活美學」為題舉辦一場演講！

飲食，是進窺一個國家一個城市的最真實生活文化個性的最貼近方法。常日生活裡日復一日天天必然接觸必然實踐，於是，人之於此的如何對待如何呈現，往往寄託了這地方人對於生活對於人生對於享樂的態度、看法、追求、渴望與夢想，也具現了這個地方或城市獨特的生活美學風格與面貌。而屬於我們所生所長的台灣的飲食之美、之迷人處究竟為何？且讓Yilan帶領大家一起來探究……

有興趣的朋友，不要錯過囉！

演講詳情如下：

■「台灣飲食與生活美學」：

時間：2007年7月13日（五）晚上7：00～9：00 pm
地點：台北市重慶南路2段15號1樓(國家文化總會文化空間)
活動查詢：02-33938835 許小姐；活動查詢頁

→「7/13台灣飲食與生活美學」演講討論區

部落格文摘

水下的聖域

這不是小說、不是game，這是安藤忠雄的神來一筆。

地點，在淡路島的鄉間。建築，是佛教真言宗的一座寺廟（本福寺）的一座佛殿（水御堂）。水池，不是廟的園林，是廟的——屋頂。僧侶在蓮池下禮佛修行，成道則向上昇華開出蓮花。只要對佛法稍有慧根，都會為這個絕妙設計喊一聲「讚！」。但是要做出如此設計，卻絕對絕對不是對建築「稍有慧根」的人能辦得到！真的。

因為即使是厲害如安藤，建築江湖地位崇高如安藤，提出這個構想時，廟裡的和尚們也沒人能夠接受——古往今來幾千年，哪一座廟沒有一個高高的屋頂？哪一座廟的屋頂是水做的 …… more

票選活動

【本週主題】◎最喜愛的水果乾是？

使用新鮮水果製成的水果乾，當中濃縮了鮮果的精華與營養，在各式各樣的果乾當中，你最喜愛哪一種呢？是芳香甜蜜的芒果乾、酸中帶甜的情人果乾，還是香脆可口，又可烘焙甜點的杏桃乾？

快來告訴我們吧！

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社群精彩留言

[有獎活動]你心目的超市夢幻逸品 —ricesu
相信熱愛美食、旅行或烹飪的大家一定都很喜歡逛超市吧！每個人都有偏愛的超市，也許是超市裡的熟食令人難以忘懷，又或許是瘋狂大特價讓人難以自拔，總之呢，希望大家能分享心目中喜愛的超市，還有在這個超市裡能買到什麼夢幻逸品。只要在這篇文章後面發表回應說明：
1.我喜歡的超市是：_____，理由是：____
2.在這個超市裡，非買不可的是：_____，理由是：____
然後最重要的來了！ricesu準備了小禮物喔！……

台中美食 —阿溪哥
過年期間親友來訪，被綠園道美村路附近餐廳殺得一蹋糊塗，所以台中美食字典生銹回家閉關。當時只有一家餐廳沒漲價，繼光街的"台灣陳沙茶火鍋"，而且我們多點皇帝豆菜心花椰菜，客人說沒想到火鍋可以吃得這麼清淡，它的湯頭不錯，辣椒很辣很香，我們通常捨沙茶就辣椒，另推薦豬肝雪花牛豆皮手工，燕餃，不過現在吃火鍋實在太熱……

府城美味好食記：宵夜篇—敗家男
阿明最受好評的菜色當然是他的招牌豬心湯，以俐落刀工將新鮮滑嫩不易處理的豬心迅速生切成細長扁條狀，再投入小鋁杯中以大骨高湯汆燙數秒，起鍋後灑上幾許薑絲、米酒便可立即端至客人面前。由於堅持現點現切現煮，且每次下鍋只煮一人份量，再加上精湛獨到的火侯控制，使得豬心口感脆嫩、湯頭清鮮，餘韻無窮。除了豬心之外，阿明也有他處難得一見的腰子、豬肝、豬骨髓、豬腦髓和豬尾等各式豬雜小吃……

清酒美食饗宴 —cat
非常別緻豐富的一次清酒會，宴會廳內大大小小的酒造、代理商將我所見過最多種類的日本酒一字排開，我想，當天見過的吟釀清酒種類，少說有上百種之譜吧…非常滿足的，我喝遍了所有我平時都僅止於酒櫃前流著口水，卻沒機會品嘗的酒款：獺祭的「二割三」與「三割九」、天狗之舞、國士無雙、日置櫻、上善如水、杜氏的詩…這些常見的火紅款，還有黑門、鬼、飯櫃、龍神、谷櫻、黑松仙釀、美濃天狗、八鹿…，每款酒都十分精彩，各有其風韻……

威士忌，加水？不加水？—強哥
我自己是喜歡加冰塊，尤其是在夏夜與朋友喝酒談天時，加一大塊冰塊讓它慢慢融化，非常的暢快！不知道加水的話，各位專家覺得在台灣，加哪一種水較好呢？

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