文．攝影／Yilan

之前曾經提過，人過35，原是淺酌一族的我，對於蒸餾烈酒的興趣，竟然一年比一年益發高張。

所以，威士忌、干邑，一路喝下來，近一年來，深深沈迷的還有，日本的「本格燒酎」。

與我之於其他烈酒的享用時間和場合明顯不同，飲威士忌或干邑，多在自己家中、悄然夜深就寢前來上一杯，安安靜靜徐徐淺啜著，直到杯底竟空、人也有些昏沈了，方才搖搖晃晃腳步不穩地摸上床，暖洋洋暈陶陶著，醺然入夢。

然燒酎不同。雖然也一樣客廳几上常備數款，但怎麼喝都覺無法完全盡興；說來說去，喝燒酎，還是得上居酒屋去！

時間通常在週末晚間，地點則多在台北市區中山、林森北路一帶「條通」巷內幾處食物與空間與酒款均道地有特色有見解有味道的居酒屋；點上一兩款加了冰的本格燒酎，就著一屋子此起彼落（但不喧嘩吵鬧）的人聲笑語、氤氳蒸騰的燒烤煙氣（不是噁心刺鼻的二手菸味），以及樸素但美味得十足溫暖的家常小館下酒小菜一起下肚，最是酣然暢懷！

燒酎風潮正興起

怎麼開始的呢？我與燒酎的這情緣……

奇妙的是，第一次，意識到燒酎的存在，不在台灣、不在日本，而是數年前，一回於義大利舉辦的國際葡萄酒展裡。

那當口，剛剛迷上日本清酒吟釀的我，和同樣擔任酒展大賽評審、來自日本的葡萄酒作家，聊起了我對清酒的傾心……「其實，我比較喜歡燒酎呢！」他笑著說，「日本燒酎，也是很棒的喔！而且，相信我，燒酎很快就要大大流行了！」

而也確實如他預測，似乎真的沒過多久，就在近兩年，整個日本果然就這麼吹起了一股燒酎風，雜誌特輯、相關專書競相推出，時髦bar、pub處處可見燒酎蹤跡，就連昔日印象中幾乎和這種原本公認帶有幾許「歐里桑」氣質的酒品絕緣的年輕女性，也紛紛成為燒酎的俘虜……。

甚至，一如清酒領域裡追逐「幻の酒」的風潮，燒酎界裡，也出現了所謂「幻の燒酎」的說法——所謂「3M」：「森伊藏」、「村尾」、「魔王」三款芋燒酎，燒酎世界裡的極致標竿，可想可望而不可及的夢幻名物，無數酒饕尋尋覓覓、只求一嘗……