最近，不知怎的，macaron小圓餅在台北似乎特別紅火。
Macaron是一種來自法國的甜點，外觀造型呈小巧可愛的胖圓形，主要以杏仁粉與打發的蛋白為主材料烘焙而成，內夾各種餡料。中譯名則各有不一，從小圓餅、法國小圓餅、杏仁小圓餅、甚至「性感」小圓餅……都很常見。
 Macaron據傳大約誕生於16、17世紀的歐洲，然比較確切的身世典故與起源地，至今眾說紛紜莫衷一是；但可以確定的是，目前，巴黎幾乎各主要知名甜點店，都定然可見到macaron的身影。而此股旋風，更隨著諸多甜點大廚的傳播，而於近幾年間開始往東方蔓延，逐漸蔚成日本東京甜點店不可或缺的必要配備。
風潮持續吹拂下，可以感覺到，這會兒，台北也跟著開始發燒，不僅各知名甜點品牌或店家紛紛推出商品，甚至還出現專門以展售macaron為主題的百貨公司專櫃。
而我，對於此波流行的崛起，其實多少有幾分丈二金剛摸不著頭腦……
說來，我與macaron的首度邂逅，是許多年前，在可稱巴黎甜點代表人物之一、macaron曾被譽為巴黎一絕的「Geard Mulot」店裡，當時，雖覺香酥香甜極是可口，但卻並未有太多的懾服傾倒。
究竟，這玩意兒有什麼了不起之處，能夠令這許多甜點大廚大師一一彷彿中蠱一樣，不約而同都來挑戰？
 ——旺盛好奇心驅使，之後，每回行旅巴黎，不管是各知名甜點店、頂級餐廳餐後小點，只要看到macaron，總不免都盡量試著嚐嚐味道。
這當中，從坑坑巴巴歪倒走樣到精緻精巧吹彈可破，以至出自一般公認將macaron的可能性與視野一舉推高至極致的甜點名廚「Pierre Herme」之手的顛峰完美之作；形形色色高下優劣各款各樣一路吃將過來，漸漸領悟了，macaron之蠱惑人心處，或者，並不全然在於美味本身境界上的感人肺腑……
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