倫敦下午茶一景吧 攝影／Yilan

〈Yilan說說話〉

「讀友專屬免費撥接服務」即日起正式推出囉，
歡迎大夥兒多多愛用！

不知不覺中，《Yilan美食生活玩家》網站與電子報，自誕生至今，已經屆滿五週年了！

五年歲月，說長不長，然而回首其中甘苦點滴，也不禁微微驚異著，竟然還是就這樣，赤手空拳著，堅持著撐持著，走過來了。

而在這仍舊願意努力前行的當口，最近，相信稍有留心Yilan網站與社群近期動向的朋友們，都會注意到，我們正悄悄地，開始蒐羅各方意見，決定進行《Yilan美食生活玩家》網站的全面翻新！

於是，找來了全職的網站經營與管理夥伴，延請相關技術業者進行合作，開始投入資金與人力，期望將《Yilan美食生活玩家》目前分散在不同平台的幾個分支：文章網站、社群、Pekoe……等等，一一整合起來；好能夠為各位讀友網友們，提供更完整而全面的服務。

計畫中，除了包括大夥兒們所一直期待的，更精準有系統的分類、健全的搜尋機制，以及各部分功能都能更精確更完整之外，我們更期望能夠以
《Yilan美食生活玩家》的五年積累為基礎，逐步建立起一系列豐富完整、好查好用的美食、旅遊、生活百科資料寶庫；同時也增加更多加強網友互動交流的功能。

雖然不確知這樣的雄心，在此刻小小有限之力下，究竟能否真正達成；但在Yilan和夥伴們一向想做就做、做了再說的個性下，我們仍舊是一往無前地，直直往下走了……

然而知道的是，在心血氣力與資金投入同時，在努力追逐理想與夢想同時，不能不一樣努力的，還有現實的支持支應，特別是，清楚可行的經營與獲利模式的建立，讓網站能夠有收入，以使未來之路能夠真正穩健踏實無虞。

而其中一個動作，我們推出的是「讀友專屬免費撥接服務」。期望目前以電話撥接方式上網的朋友們，能夠盡量，改用Yilan網站的撥接號碼，讓《Yilan美食生活玩家》能夠藉由和電信業者分享利潤的方式，多少得到一些實質的協助。

「讀友專屬免費撥接服務」的號碼為：4066-1234~5，帳號與密碼都為：yilan。

Yilan自己試用過，比起一些線路擁擠的撥接帳號來，不僅非常容易撥通、穩定性也夠；而且全國通行，無論走到哪兒，都可以一個號碼直接撥接連線上網。

算是一種舉手之勞、對《Yilan美食生活玩家》的無形投資吧！非常非常希望，所有喜歡與支持我們的朋友們，都能一起加入！當然，更歡迎大家告訴大家，鼓勵更多的人一起多多愛用！

Yilan在此先致上，深深的感謝∼

〈美飲集〉

■倫敦紅茶風景■

很有趣的是，雖然身屬重度紅茶上癮者，出外旅遊時刻，總不忘到處尋覓紅茶芳蹤。然而，卻是一直到了近兩年，才終是第一次，踏進了一般公認的歐洲最重要紅茶城市：倫敦。

「這真真是，紅茶的國度啊！」我不禁，嘖嘖感嘆起來。

那是，幾乎深深滲入空氣裡骨血裡，如同陽光如同水如同麵包主食一樣理所當然無處不在的，最基本的，生活項目。

英國的紅茶歷史，起步在歐洲雖不算最早，但卻從18世紀末開始，就已然成為舉國不可缺少的日常飲料；也從而伴隨衍生出極其豐饒豐盛的茶生活文化。如果認真算一下，一般英國人們一天喝幾杯茶，可真是要令同屬茶國子民的我們，也要為之驚詫驚異自嘆弗如：

從一大清早初初甦醒時分的晨間茶（early morning tea），然後是早餐時分的早餐
茶（breakfast tea），早上十一點左右在辦公室裡小憩一下的早午茶（elevenses），午后三點到五點至少一∼兩次的下午茶（afternoon tea），到了晚餐後，也許還來點清爽解膩的果香茶或花香茶……

如果每一道茶都以一到兩杯計算，一天喝個七八杯甚至十杯以上，都不為過。

然也許就是因著這樣自然而然深入百姓家，倫敦的茶風景，相較於東京的精緻細膩、巴黎的門道講究，除了幾個較顯專精時髦的茶葉專門品牌如Harrods、Fortnum ＆ Mason等，其餘，不免相對顯得平實些，流露著些許樸素自得的常民況味。

也所以，停留倫敦時分，不同茶館咖啡館餐廳間來去，雖說知道在這裡點紅茶可不能像在其他非茶國家（如美國、以及英法以外的大多數歐陸國家）一樣，直接開口就是「Tea！」，而是得講明了是英國早餐茶、伯爵茶、大吉嶺、甚至正山小種，一點含糊不得。

然而，走進大多數茶葉專賣店，往往比較難見到如東京茶葉店那般產地茶園季節等級區分細如牛毛、品項琳瑯滿目的行家景象；在倫敦，還是所謂的混合調配茶：各種配方的英國早餐茶、伯爵茶，以及以時間（八點鐘、十一點鐘、四點鐘……）或時段（早餐茶、早午茶、午后茶、晚間茶……）的不同屬性茶，或是直接簡單標示產地（錫蘭、阿薩姆、大吉嶺）的拼配茶……，才是真正當道。

令我聯想到，曾經在倫敦住過一些時的朋友，每回聊起英國紅茶，總愛跟我講起一種，好像獨獨英國才有的茶袋。這種茶袋，太高級太講究的地方是看不到的，形狀圓圓扁扁、中間填裝著細如粉末的茶葉，沒有一般習見、用來懸掛茶袋的細棉繩和紙質標籤，想喝茶時，隨手抓過一枚來，直接扔進馬克杯裡，沖熱水、加糖加牛奶，數秒鐘就是一杯熱騰騰的奶茶，隨時隨地都可輕鬆享用。

「真是好喝啊！」朋友們說起時總先是臉上亮閃閃著陶醉神往的光，然後卻又立即暗沈著悵惘了下來：「只是不知為何，每次一大包買回台灣，卻是怎麼沖，都不是當時味道了……」

我在初初抵達倫敦的第一個早晨，就在下榻的小旅館的早餐時分，喝到這種茶。茶湯很濃很澀，對上多量的糖和牛奶後，即使心裡明知這茶袋沖法與我向來所知所堅持截然迥異（先倒熱水再放茶袋、時間一到馬上拎出來、千萬不可用湯匙擠壓……），卻也不能不心服承認，味道確實迷人；但也是立刻地，便瞭然了為何這茶袋來到台灣便全然走味：

茶袋裡很細很碎的茶葉，在英國較硬的水質下可以很快很容易便沖出滋味，再配上顯然比台灣要濃郁好多的當地牛奶，滋味自有獨到處。橘淮為枳，換了環境換了條件，自然一切都大不相同；尤其當時和這濃茶相佐的，可還有身在倫敦無以複製的異地異邦異國氛圍呢！

我想，就好像香港茶餐廳裡的奶茶一樣，是一種，長年在地紅茶生活裡點滴淬煉出來的在地紅茶味兒。

而比起Ritz、Savoy一類豪華飯店裡金光銀光閃耀奢華不可方物的氣派下午茶排場，這倫敦紅茶性格裡，格外平實踏實的一面，也許，更能觸動我心。

→ 相關文章：東京紅茶風景

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〈Yilan佈告欄〉

Yilan第5本書—《在味蕾的國度，飛行》歡喜推出囉！

嗨！再一次，以著開心愉悅的心情告訴大家，Yilan的美食散文新書《在味蕾的國度，飛行 — Yilan的世界美食地圖 》（正中出版），終於堂堂問世了！

這是Yilan繼2003年的《台灣生活滋味》、2002年《享樂，旅行的完成式》、2001年《玩味》、以及2000年《Yilan's幸福雜貨鋪》之後，所推出的第五本書。

書裡收錄了Yilan於巴黎、日本、倫敦、米蘭、西班牙、香港、新加坡、紐西蘭……等地行旅遊歷之際，領略感受無數迷人美食風景，咀嚼反芻思索體悟後，所寫下、拍下的文字與圖片。

同樣是書寫美食的散文書，Yilan覺得，比起2001年的《玩味》來，《在味蕾的國度，飛行》由於描繪的純為旅行間的所見所聞所思所感，因而心緒與氛圍是寫意的灑脫的悠然的。然而另一方面，深深浸淫此領域幾年來，至今，整個眼界視野領悟省思較之過往都也許更專注更深刻甚至更開闊了；而對美食、對料理所逐步建立的自我詮釋觀點和審美體系，比之過往，也一點一點更輪廓清晰……

——而這些，嘗試細讀《在味蕾的國度，飛行》書中字句圖像，也或多或少（至少，Yilan是這麼希望的……：），能夠察覺得到這樣的轉變。

另外，值得一提的是，這回，和負責編輯作業的文娟、擔任設計工作的淑萍，都已個別進入第三次合作！因而覺得在整體概念的完成度與完整性上，似乎也逐步更接近我們一直以來所共有的、對書的理想面貌的勾勒與期待。

總之，是花了很長時間、歷經許多波折才完成的書呢（從文字全數完成、決定結集到出書，已經超過一年……）！故而在此刻，以著格外歡喜的心情，鄭重呈獻給你。

衷心祈望大夥兒會喜歡這本書，同時也能不吝給予Yilan鼓勵，多多支持多多幫忙推薦；讓這本新書有個好成績，Yilan的寫作生涯，才能繼續走得長遠、走得穩健！

目前，此書已於各大實體體書店與網路書店陸續完成鋪書。

而想要擁有Yilan的簽名書的讀友，則歡迎前往 Yilan的舖子Pekoe，新書發表期間，可以85折價格—212元買到Yilan親筆簽名書！

等你捧場囉∼

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