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攝影／Yilan
〈廚房筆記〉
■春天的草莓果醬■
暮春時刻，熱鬧鬧的草莓季節已然即將一步步邁入尾聲。
此際，滿心的不捨裡，格外想著要抓住這最後惜別機會，趕緊做點兒草莓果醬，好將這紅灩灩的新鮮甜美滋味，自家私房好好珍重封存起來。
尤其果醬DIY其實步驟上並不難，材料、工具都蠻容易準備；最適合選個悠閒午后偷個空，大展身手做一批出來，甜蜜犒賞自己與親友。
所以，這會兒，Yilan刻意找來了歐式料理與甜點身手一級棒的Forchetta餐廳的主廚Max，嚴刑拷打逼供出他的獨門果醬秘方，在此張貼出來造福大家！
值得一提的是，與一般傳統果醬作法不盡相同的是，這份食譜本身不添加任何果膠，完全仰賴砂糖在熬煮升溫過程中所產生的黏度，以形成果醬本身所需的濃稠感。並利用過程裡反覆取出草莓的特殊技巧，一方面催化出果醬的濃郁草莓味，一方面還能完整保留下完整的草莓顆粒與絕佳的果肉咬感。
算是非常具有自然原味精神的一款果醬喔，大夥兒不妨都來試試看！
★草莓果醬
材料
1.
草莓
1公斤
2.
砂糖
800公克
3.
有柄鍋子
1只
4.
耐熱橡皮刮杓或木杓
1支
5.
可測量至110℃的烹調用溫度計 1支
6.
乾淨玻璃空瓶
1∼數只（視瓶子大小而定）
作法
1.
草莓去葉去蒂，和砂糖一起倒入鍋中，以中火加熱，一面攪拌，直至砂糖融化、滾沸後，撈出草莓顆粒，靜置一旁。
2.
在鍋中插入溫度計，繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至105℃。
3.
取出溫度計，將草莓倒回鍋中，中火加熱3分鐘後，熄火靜置2分鐘。
4.
再開火，讓草莓沸騰2分鐘後，再次撈出草莓，靜置一旁。
5.
在鍋中再插入溫度計，繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至106℃。
6.
取出溫度計，再將草莓倒回鍋中，中火加熱3分鐘後，熄火靜置5分鐘。
7.
再開火，讓草莓沸騰3分鐘後，再次撈出草莓，靜置一旁。
8.
在鍋中再插入溫度計，繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至106℃。
9.
取出溫度計，再將草莓倒回鍋中，一面以中火加熱3分鐘後，熄火。
10.
趁熱將煮好的草莓果醬填入空瓶中，立即扣緊瓶蓋、倒扣於陰涼處。等到完全冷卻後，即可放入冰箱保存。
訣竅
1.
這款草莓果醬由於特色在於完成後能夠保持完整的草莓顆粒，故而最好選擇體型碩大完整的，效果才棒！
2.
熬煮過程裡最好不斷攪拌並緩緩搖動鍋子，以免糖漿焦掉；但手勢最好輕柔小心，不要碰壞草莓。
3.
步驟中謹記隨時撈去浮出的泡沫與渣滓，最後的完成品才會漂亮。
4.
最後的趁熱裝瓶與倒扣動作有殺菌密封的功效，切記不可省略，且動作最好盡量快速俐落。
5.
如果用量大可以多煮些，只要把握草莓與砂糖的比例為10：8即可。
〈Yilan佈告欄〉
Yilan的新書《享樂，旅行的完成式》與你分享旅行享樂之境
嗨！經過好幾個月的籌備，Yilan的第三本書《享樂，旅行的完成式》，終於在前陣子正式出版問世。
很歡喜呢！每一次新書的完成，在Yilan而言，每每像是總結完成了一段創作的進程，回顧過去，看向未來，都擁有許許多多的滿足與感慨。
和第一本書《Yilan's幸福雜貨鋪》和第二本書《玩味》很不相同的是，在《享樂，旅行的完成式》裡，Yilan想傳達的是，一種深刻而專注，需得認真學習認真咀嚼認真領略體會的，旅行的享樂態度與境界。
而旅館＆美食，則是Yilan於此書裡所選擇的，兩項通往最高享樂之境的途徑與媒介。
值得一提的是，書裡共收錄了多達數百張的圖片，都是Yilan於旅行途中精心蒐羅捕捉的影像。算是第一次，終於將Yilan同樣熱愛的兩種創作方式——寫作與攝影，以幾乎可以等量齊觀的比重，一體呈獻給大家了。
也所以，同樣的，這回，也非常需要大家夥兒的支持與鼓勵，讓新書有個好成績，Yilan的寫作生涯，才能一路走得長、走得穩。
總之，就繼續拜託大家囉∼∼
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