攝影／Yilan

〈美食集〉

■和風咖哩好滋味■

一直很喜歡咖哩。

尤其是現在這個季節，雖說已然是較往年要來得和緩許多的暖冬天氣了，但每每寒流一來，依舊刺骨的凜冽寒意裡，來一點濃稠濃重、辛辣辛香的咖哩，比起辣得人滿頭冒煙的麻辣鍋、泡菜鍋來，同樣是辣，卻是至少數十種香料合而交織而成的多元多重多層次的辣，自然是迷人許多了。

相較於火般熱情的印度咖哩、充滿甜美椰汁氣質的泰式咖哩，我覺得，通常調和了麵粉油脂與蔬菜果泥、配合長時間的炒煮熬煮燉煮，使口味變得格外溫柔醇美的日式咖哩，應該可算是咖哩一族裡，極其獨特的一支。

說起來，或許是因著地近之利、口味相近之便，也或許是拜市售咖哩塊的全面普及所致，平素日常裡，我們最經常接觸的咖哩，其實多半都是日式咖哩。

記憶中，小時候，總是在自家廚房裡，媽媽說：「今天吃咖哩喔！」，然後，不多久，廚房裡便徐徐飄送出市售咖哩塊與雞肉蔬菜長時間燉煮後所雜揉而成的柔美芳香。即使日後大了離家了，冰箱裡也總是隨時存著咖哩塊，以便偶而想要簡單烹調一餐時能夠隨時用上。

但也許就是因為這份人人可及的家常身段吧！遂而，有好長一段時間，美食圈子潮流線上，報導討論與品評主流多半是印度咖哩泰式咖哩印尼咖哩甚至斯里蘭卡巴基斯坦咖哩，極少得見日式咖哩芳蹤。

直至後來，一方面是日本這方於咖哩領域裡也逐年擁有更多樣更精深的專注講究，一方面則是相關業者的引進與投入，近兩年來在台灣，日式咖哩竟而越來越風靡露臉，頻見精彩佳作！

以我自己的品嚐經驗，最早是「茄子」和風咖哩的來台；吃得出功力火候時間俱皆深厚的濃醇滋味，使得好長一段時間，茄子都是我於日式咖哩項下的最愛。

後來，因為接受某雜誌的品評邀約，遂又驚喜邂逅了新加入行列的「咖哩匠」。與一般日式咖哩不同，咖哩匠的咖哩完全不添加麵粉，而是以慢火整整翻炒6個小時的洋蔥來製造濃稠度。

菜單上的咖哩分為培燻（Passion）和歐品（Opium）兩種。歐品咖哩由於添加了蘋果泥、香蕉泥以及黑巧克力，故而一入口，先是悠揚著酸甜宜人的果香，繼之才在甜味之後，慢慢湧現辣味。至於另一種培燻咖哩則不以果味取勝，改而添加蕃茄、優格、辣椒一起熬燉，香料的運用也顯得更豐富多元，故風格上大致偏向印度手筆，洋溢著頭角崢嶸的香度與辣感。尤其優格本身恰到好處的酸度，將兩種咖哩的辛香與濃郁感平衡得很好，吃多了也不膩口，頗有特色。

前陣子，則還去吃了最近十分紅火、據說有電視冠軍中的咖哩通金子載親自來台背書的「金子咖哩」。列為鎮店招牌的金子咖哩飯在排盤上以白飯做分隔、分為內外兩圈，外圈是走日式甜濃路線、辣味溫和果味清香的咖哩汁，中間是偏向印度口味的碎雞肉咖哩。實際品嚐下，前者大致上不脫日式咖哩既有的溫和溫文中慢慢浮現勁道，但後者則在雞肉的鮮鬆爽口裡，尚透著逼人的香料感與辣勁，令人印象深刻。

另點的咖哩拉麵則也是出乎意料之外的好吃，麵Q湯濃，和風氣質濃郁的咖哩味兒極為討喜。瞬時間，還勾起了我昔年在東京，冬日寒天氣裡，於一家偶然撞見的居酒屋中，暖呼呼地痛快享受以柴魚湯頭搭配咖哩作料熬煮而成的美味咖哩烏龍麵的愉悅記憶，一時微笑回味不已……

金子咖哩  02-23886186  台北市懷寧街100號

咖哩匠      02-23891333  台北市館前路12號B1

茄子咖哩  02-25510730  台北市南京東路二段11號B1

相關討論：好吃咖哩上哪找？

〈Pekoe佈告欄〉

Pekoe舊曆新春大回饋！神秘好禮大方送∼

恭喜發財！新年快樂！

好消息！為了慶賀新春佳節，為了Yilan的食品雜貨舖子Pekoe開張屆滿三個月、也為了回饋一直以來始終熱情支持《Yilan美食生活玩家》與Pekoe的讀友網友們，自即日起至1月30日期間：

「Pekoe舊曆新春大回饋」購物活動，已經堂堂展開囉！

活動期間，只要您是《Yilan美食生活玩家》的電子報訂戶或社群會員，在Pekoe專櫃櫃上消費達2000元以上，除了可享受95折優惠外，還可參加「神秘好禮自己選」遊戲喔！

而這些由Pekoe精心準備的神秘好禮中，除了部分來自Pekoe現有的人氣特選商品外，據說還有從未在Pekoe正式展售過的驚喜好貨——究竟是什麼呢？就等你前來碰碰運氣了！

Pekoe專櫃一景

另外，配合「Pekoe舊曆新春大回饋」活動的舉辦，為方便大夥兒從容選購，我們也特別將Pekoe目前所展售的全系列商品文案全數撰寫整理出來，一次公開給大家分享！有興趣，趕快前去「Pekoe舊曆新春大回饋 ＆ 商品文案大公開」專區瞧瞧！

最後，Yilan要再次謝謝所有讀友們過去一年對Yilan、《Yilan美食生活玩家》以及Pekoe的種種支持與鼓勵，新的一年，也要開開心心、幸福享樂喔∼

活動細節如下：

〈Yilan佈告欄〉  

Yilan的新書《享樂，旅行的完成式》與你分享旅行享樂之境

嗨！經過好幾個月的籌備，Yilan的第三本書《享樂，旅行的完成式》，終於在前陣子正式出版問世。

很歡喜呢！每一次新書的完成，在Yilan而言，每每像是總結完成了一段創作的進程，回顧過去，看向未來，都擁有許許多多的滿足與感慨。

和第一本書《Yilan's幸福雜貨鋪》和第二本書《玩味》很不相同的是，在《享樂，旅行的完成式》裡，Yilan想傳達的是，一種深刻而專注，需得認真學習認真咀嚼認真領略體會的，旅行的享樂態度與境界。

而旅館＆美食，則是Yilan於此書裡所選擇的，兩項通往最高享樂之境的途徑與媒介。

值得一提的是，書裡共收錄了多達數百張的圖片，都是Yilan於旅行途中精心蒐羅捕捉的影像。算是第一次，終於將Yilan同樣熱愛的兩種創作方式——寫作與攝影，以幾乎可以等量齊觀的比重，一體呈獻給大家了。

也所以，同樣的，這回，也非常需要大家夥兒的支持與鼓勵，讓新書有個好成績，Yilan的寫作生涯，才能一路走得長、走得穩。

總之，就繼續拜託大家囉∼∼

 線上發購書活動細節如下：

★相關連結：

→ Yilan《享樂，旅行的完成式》新書發表會實況記錄

→ 歐陽應霽推薦序：瑞士，無花果，苦瓜和享樂的必要  

→ 讀過《享樂，旅行的完成式》了嗎？來發表心得吧∼

★購書網址：    

→ 博客來網路書店

→ 城邦網路書店

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