攝影 ／ Yilan

〈美食集〉

■麵包新勢力■

這是麵包的時代。

好似從來沒有一刻，像近大半年一樣，所有的人都想吃麵包，所有的人都在談麵包，所有的人對麵包都有自己的喜好自己的堅持自己的私房自己的講究。

我們像守望巴黎米蘭紐約春夏秋冬時裝展的每一季輪替一樣，12：00pm、3：00pm、6：00pm……一路緊盯著熱門麵包店的出爐時段，深怕一個錯過，便要與心愛麵包失之交臂。

我們像仰望著服裝設計大師的每一次發表每一件作品一樣，棍子麵包、農夫麵包、玉米麵包、紅豆麵包、麻糬土司、巧克力土司、可露莉、草莓千層……如數家珍地一一檢閱著著名麵包店的每一種明星麵包，經典的傳統的限量的時新的，深怕一有錯漏，便要跟不上這麵包時尚的飛般節奏。

這的確是麵包的時代。我想是，經歷過永遠美麗高貴粉妝玉琢的蛋糕、經歷過千層酥皮香醇餡心濃郁得令人為之心折的蛋塔、經歷過如雲朵般鬆軟的戚風蛋糕、經歷過香滑軟嫩的泡芙……；嘗多了軟軟柔柔似有若無精工打造的口感以後，現在，紮實些、踏實些，樸拙淡泊裡透著親切飽足的人間煙火生活氣味的麵包，於焉成為許多人的心水滋味。

尤其嚴格說來，這一波麵包熱潮的身段氣勢可不同一般，完完全全充滿名店名牌氣味。——走正統歐洲路線的古斯特、亞都麗緻坊、葉名晴在前；最近，則是另一股日系路線的抬頭。而且有趣的是，幾乎全由百貨公司領軍，先不提具有開山始祖地位、早已蔚成山頭勢力一支的新光三越的東客麵包、太平洋SOGO百貨的山崎麵包；最新崛起、而且永遠人潮洶湧的麵包店新星，是新光三越信義二館的Johan、晶華城的岩島成Gino、以及微風廣場的Die Gute。

即連離了台北，中南部地區的麵包水準也一樣不惶多讓，新竹的雅特、台中的羅娃與堂本，也一樣聲名遠播、各擁一批死忠擁護者。

然有志一同的是，這些純然日系血統的麵包店，卻一致走的均是歐洲風味，像是Johan、Gino、山崎、東客、羅娃等，除了比香綿比鬆軟的鮮奶土司以及多種花式麵包之外，其餘商品，從法國棍子法國可頌德國雜糧裸麥義大利Focaccia，大體盡是歐風天下。

而細細品嚐，這些麵包，除了極道地逼真的歐陸風味之外，內裡似乎更多了幾分日本民族素有的究極精緻精神下所衍生而出的、綿長而細膩的咬感與餘韻，無怪乎能夠風起雲湧，獨領一時風騷。

弄得我，不知不覺竟開始蒐集起麵包來，不僅人到哪裡看到好吃麵包隨手就買，有朋友從中南部上來也央求著請託著幫忙帶，冰箱冷凍庫裡封存著冰凍著滿滿塞著的都是麵包，三餐裡更每每也有一到兩餐全以麵包為主食，卻好在總也吃不膩……

看來，這波正當紅火的麵包新勢力，可真真一點不容小覷！

相關討論：聊聊好吃的麵包吧！

〈Yilan佈告欄Ⅰ〉

2002年7月31日（三）10：00pm，來和Yilan聊聊「煲湯」！

一直很想學學廣東煲湯的技巧 ，而最近，也許因為年紀大了越來越想要保養身體，所以漸漸地益發熱衷起來。幾次上網看書找資料，也試著煲了幾次湯
卻好像一直沒有充分抓到訣竅。

於是前陣子特意在社群留言板向各路煲湯高手求救，沒料到卻得到極其熱烈的回應，顯見港式煲湯還真是大夥兒高度喜愛關注的一道美味呢！

所以決定，就來聊聊煲湯吧！在此號召所有喜愛喝湯熱愛煲湯想學學煲湯一肚子煲湯學問煲湯講究私房煲湯譜的讀友們，2002年7月31日晚上10：00，請一定都把時間空出來，Yilan在聊天室等你囉！        

→  相關留言：煲湯的技巧、門道與訣竅

→ Yilan社群聊天室

→ 上回，我們聊「夢想中的食品＆雜貨鋪」

〈Yilan佈告欄Ⅱ〉　              

Yilan出書了！《玩味—Yilan的味蕾漫遊記》 與你分享美食點滴

嗨！讀過Yilan的新書《玩味—Yilan的味蕾漫遊筆記》了嗎？

這本書，我想，應該可以算作Yilan這兩年來的美食文字的一個美好的總結吧∼所以，無論如何，Yilan都非常希望能夠與你一同分享。

而在這分享的同時，Yilan也想請各位讀友多多向四方親朋好友用力推薦《玩味—Yilan的味蕾漫遊筆記》，讓這本書能夠有個好成績，Yilan的美食與享樂寫作之路，才能持續昂首闊步、一路穩健前去。  

總之，就拜託大家囉：）

相關討論與連結：

→ 金石堂網路書店

→ 博客來網路書店

→ 新書自序：「乘著味蕾自在飛」 

→ Yilan的新書《玩味》想聽聽大夥兒的意見……     

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