攝影 ／ Yilan

〈美酒集〉
     

■西班牙Rioja酒鄉之旅■

許多年前，我曾在一次偶然機會裡，嚐到一瓶來自西班牙的紅酒，酒裡那非常豐富的果香與胡椒香料味兒，瀰漫著歐洲南方特有的陽光氣息，因而使得西班牙成為我極感興趣的一處葡萄酒產地。

然後，2001年初秋，在西班牙商務辦事處的邀請下，我終於來到了西班牙，來到了當地最負盛名的Rioja酒鄉。

事實上，Rioja葡萄酒的赫赫聲名是具有歷史上的源流背景的。早從中世紀開始，由於此地正好位處天主教聖地Santiago de Compostela的朝聖路上，教會儀式本身所衍生的龐大需求，全面開啟了Rioja的釀酒事業。之後，19世紀中葉，法國波爾多酒區遭受到大規模的病蟲害侵襲，損失慘重，為了避禍，不少酒商與葡萄農開始越過國界，移民到Rioja來重開新局，大規模資金與技術的加入，使得Rioja的葡萄酒發展更是一日千里。

我覺得，來到西班牙Rioja酒鄉、品飲Rioja的葡萄酒，格外能夠領略到上帝對這片土地的眷愛：每每，車行在在起伏有致的平坦土地上，極目四望，燦亮亮的陽光下，入眼盡是一整片晴朗無雲的湛藍天空，以及千萬頃蔥翠茂密的葡萄良園，開開闊闊舒舒坦坦。

而每一回啜飲，也總能從那樣總是明媚自在柔潤順口、總是平易可近耐人尋味的酒滋味裡，深刻而清晰地，感受到西班牙的陽光、西班牙的美麗，以及，西班牙人無入而不自得的樂天隨性個性之所由來。

走訪Rioja酒莊

Marques de Riscal

西班牙La Rioja Alavesa地區極著名的酒廠，在發展歷史上與法國波爾多產區淵源甚深。而也許就因著這樣的融合背景，遂而在整體經營概念上，不管是葡萄品種的採用、葡萄園腹地的拓展、釀酒過程與設備的更新、以至葡萄酒款的開發上，都展現出銳意求新求精的活力。

而為了使酒廠建築展現出面目一新的氣象，Marques de Riscal甚至不惜花費重金，延請以西班牙畢爾包古根漢美術館一案揚名全球的建築大師Frank Gehry來為酒廠進行建築更新計畫。據說，為了打動早已炙手可熱應接不暇的Frank Gehry，Marques de Riscal除了請大師前來酒莊小住、深刻體驗Rioja酒鄉迷人風情外，還慷慨餽贈多瓶Frank Gehry出生年份的好酒；而那醇郁迷人的陳年酒滋味，果然令大師於醺然沈醉之餘，當場一口答應下來。目前，建築體已經陸續開始動工，預計2003年全數落成。

Marques de Riscal的葡萄酒在香氣與滋味上偏向清新愉悅，卻依舊擁有豐富的內涵。白葡萄酒與玫瑰紅酒方面也擁有絕佳的名聲，這其中，尤其以產自Ruedo區、散發著迷人的荔枝、烤土司與蜜餞芳香的Sauvignon Blanc，以及充滿玫瑰與草莓甜香的玫瑰紅酒，最令我傾倒。

至於Marques de Riscal酒瓶上所特有的、交叉繫綁的金色鐵絲，據說，最早是Marques de Riscal多年前為了防範日益猖獗的假酒所開發出來的獨門封裝法；後來引起不少酒廠競相仿效，竟而成為西班牙葡萄酒的常見特色之一。

El Coto de Rioja

屬於西班牙葡萄酒中較具新世代觀念的酒廠，在Rioja擁有約一百公頃的自有葡萄。酒廠部分，酒窖與倉儲佔地近11000平方公尺，約可容納15000個橡木桶。

El Coto在釀造過程中傾向於大量使用美國的橡木桶，且十分注重橡木桶的重複清洗，減少酒渣或沈澱物的殘留，以使酒汁更能與橡木完整接觸；並刻意縮減葡萄酒在橡木桶中的陳年時間，使酒質傾向清雅柔順、保留下較多的天然葡萄原味，使整體口感顯得清新爽口；屬於西班牙葡萄酒此際的主流風尚，故而在近些年來尤其擁有極佳的評價。其中，陳年時間較長的El Coto Imaz帶有圓潤飽滿的香料與熟果香，十分吸引人。

Marques de Murrieta

位在Rioja首府Logrono附近，創立於1852年，擁有悠久的釀酒歷史，在西班牙葡萄酒的現代化上頗有貢獻，是一家備受酒饕尊崇的酒廠。

Marques de Murrieta的創始者Luciano Murrieta本身擁有貴族血統，當年在Logrono一帶擁有龐大的領地。現在，從酒廠內豪華典雅的迎賓大廳裡，還能夠依稀感受到昔時的輝煌年光。走入Marques de Murrieta滿佈著層層塵土蛛網、充滿歲月痕跡與氣味的古老酒窖裡，舉目所見，盡是年齡數倍於自己的陳年老酒，彷彿間，時間似是就此靜止不前。

比起Marques de Riscal與El Coto de Rioja來，Marques de Murrieta的葡萄酒分外散發出濃郁襲人的橡木桶氣息，極具西班牙傳統風格。「透過木桶的陳放，讓酒裡的各種結構元素，在時間裡慢慢達致平衡，」酒廠主管如是說，「所以，我們不只釀酒，我們『教育』酒。」

西班牙葡萄酒小知識

分級制度

和法國的AOC產區制度類似，西班牙的葡萄酒在生產條件和生產區域的劃分上都有詳細的規定。其中，可以標示產區的分別為較一般性的DO（Denomination de Origen）等級，以及最高的DOC等級（Donomination de Origen Calificada）。凡列屬DOC級的酒，都嚴格規定必須在原產地裝瓶，以確保品質。而目前，全西班牙唯一被核定為DOC級的產區，只有Rioja一地而已。

品種

西班牙比較常見的葡萄酒品種約20種左右，大多數都是當地的原生品種。以Rioja一地來說，較常見的紅葡萄以Tempranillo為最著名，其次為Garnacha、與Mazuelo與Gracoano等品種。白葡萄則以Viura與Garnacha Blanca最常見。 

Rioja的分區

依地理位置不同，Rioja可分為位在西部的Rioja Alta、北部的Rioja Alavesa以及東部的Rioja Baja等三個區域。其中，Rioja Baja地勢較低、氣候炎熱乾燥，所產的葡萄酒酒精度較高、但較不耐久藏。Rioja Alavesa氣候則略微涼爽，特別適合品質優異的Tempranillo品種生長，使此地的葡萄酒質傾向細膩豐厚、層次多元，整體口碑也最佳。

〈Yilan佈告欄Ⅰ〉

2002年1月16日（三）10：00pm，歡迎來和Yilan聊聊「旅遊書」！ 
      

你都看什麼樣的旅遊書？是蒐羅了地一手各地遊玩情報的旅遊指南？還是描述旅遊經歷旅遊心情旅遊態度旅遊感懷的旅遊散文？

Yilan的話，雖說已經非常習慣在網路上找旅遊資料了，但還是無法擺脫對白紙黑字的旅遊書的依賴與喜愛。

所以決定，這回，就來聊聊旅遊書吧！在此號召愛買旅遊書愛讀旅遊書愛的讀友們，2002年1月16日晚上10：00，請一定都把時間空出來，Yilan在聊天室等你囉！          

→ Yilan社群聊天室

→ 上回，我們聊「日本料理」
   

〈Yilan佈告欄Ⅱ〉　         

Yilan出書了！《玩味—Yilan的味蕾漫遊記》 與你分享美食點滴

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相關討論與連結：

→ 新書自序：「乘著味蕾自在飛」 

→ Yilan的新書《玩味》想聽聽大夥兒的意見……

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〈Yilan佈告欄Ⅲ〉

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