《Yilan美食生活玩家 No.171》關於Yilan的美食新書Party ＆在東京下北澤吃廣島煎 (2001.12.07)

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發行日期：2001.12.07

《Yilan美食生活玩家 No.171》關於Yilan的美食新書Party ＆ 在東京下北澤吃廣島煎 (2001.12.07)

〈Yilan說說話〉

關於 《玩味—Yilan的味蕾漫遊筆記》美食新書Party

啊～好熱烈啊！才剛在上期電子報邀請大家來參加Yilan即將於12月中旬出版的《玩味—Yilan的味蕾漫遊筆記》新書Party，沒兩天光景，就有好多好多人報名了呢！

對此，有感於大夥兒的熱情，麥田出版社特別決定在發表會現場，讓讀友們以超值優惠價：165元（原價220元），於新書上市前，搶先買到第一手燒燙燙的新書！

此外，也有好幾位熱心讀友自告奮勇打算在Party裡展展手藝，現在看來，除了胡桃木餐廳提供的起司蛋糕、布丁、手製餅乾之外，還有讀友們的現場調酒、手工冰淇淋、日式鮭魚飯……，真是讓Yilan於感動之餘，還忍不住口水流滿地哩：P

目前，已經在留言板上留言、或是寄email給Yilan的讀友，都可算是完成報名動作了。Yilan就不再一一個別通知，請當天、12月16日（日）2：45pm都記得一定準時來報到喔！

而也因為報名著實踴躍，在此，Yilan要請有興趣參加的讀友快快到報名區報名，如果人數增加太多，接下來或者得忍痛做些設限動作也說不定……

至於身在外地、或是不克分身無法到場的讀友也不要著急，還是可以透過網站向出版社直接訂購《玩味—Yilan的味蕾漫遊筆記》，價格雖無法和現場購書價一樣誘人，但還是比市價優惠許多喔！請密切注意未來網站與電子報的公布。

總之，12月16日當天，我們胡桃木見囉！

活動細節如下：

《玩味—Yilan的味蕾漫遊記》美食新書發表會

時間：2001年12月16日（日）2：45pm報到，3：00pm正式開始。

地點：胡桃木（台北市光復南路260巷51號 02-27721178 ）

費用：免費入場

內容：Yilan的2001年美食新書上市前搶先發表、大家吃吃喝喝聊聊分享美食心得，現場並可以獨家超值優惠價：165元（原價220元）優先購書！

參加辦法：請至社群留言板《玩味—Yilan的味蕾漫遊筆記》新書Party 報名區留言報名即可

〈旅遊筆記〉

■在東京下北澤吃廣島煎■

攝影∕Yilan　

上週六，偶然間在我很喜歡的日本美食節目《料理東西軍》裡，再次看到了廣島煎（お好み燒）的出場，勾起了我極美好的回憶。

說來，最早，我之認識廣島煎，其實就是在這個節目裡呢！

「お好み燒」是日本特有的一種什錦煎餅，作法主要是在燒熱的鐵板上以鏟子將麵糊、蛋、蔬菜、各種海鮮肉類與調味醬等各樣材料混合煎成餅狀或糊狀的餅，且從東京、大阪、到廣島各地方都有不同的什錦煎的樣貌，十分有趣。——我自己常想，我們從小喜愛的小吃蚵仔煎，與日本的這種什錦煎餅就有某種血緣關係也說不定。

而這裡頭，我尤其感興趣的是廣島煎。比起東京、大阪的什錦煎來，廣島煎並不做事先混合動作，而是直接在鐵板上將材料一層層疊上，並反覆翻面使之熟透，因而在技巧的講究與料理之際的戲劇性上無異更上層樓；且材料裡還多擺入拉麵，煎成山一樣厚厚高高，別具幾分關西豪爽氣，令我格外欣賞。

也因此，知曉了有這樣一種美味後，1999年的東京行，我和另一半便刻意尋找資料，看看有沒有機會嚐到這來自廣島的名物。

最後，我們選定的是位在下北澤北口車站附近的「おたふく」。

其實有點不大搭調呢！在洋溢著洋風異國氛圍，漂亮咖啡館、義大利餐館與小品生活雜貨店林立的優雅下北澤區，吃這一道事實上有點兒鄉氣的料理。然而，店門口長長的人龍，卻又證諸這小店在此區裡一點不遑多讓的旺盛人氣。

好容易排到座位，戴著頭巾的憨厚老闆大概很少看到一句日文也不會說的外國人吧，招呼起我們來顯得格外熱絡。點菜之際，偷眼瞄了隔鄰客人盤子裡顯然不小的廣島煎份量，素來食量不大的我倆，立刻決定合吃一份就好。

比手劃腳確定了我們的確只要一份，老闆立時開始動作起來：鐵板上淋一杓麵糊以畫圓方式攤平抹開，灑上柴魚粉，鋪上厚厚一層高麗菜，點綴些許蝦子、墨魚、蔥花，鋪上三數片肥豬肉，兩隻鏟子兩邊一鏟，一個反手，煎餅飛快地翻了個面，稍微壓平後，原本攤在最底下的麵糊就此成為一張金黃香酥的餅皮蓋，巧巧妙妙地把之前高麗菜等佐料全壓覆在鐵板上燜燒。

接下來，老闆開始在另一側炒起麵條，然後，兩隻鏟子兜攏了，把之前的煎餅整個搬到麵條上頭，趁著麵條漸呈焦脆的空檔，在一旁的鐵板打了蛋，迅速煎成一張薄薄蛋皮，再次把炒麵煎餅整個兒疊到蛋皮上頭，再一個翻面，這回，是蛋皮變成頂蓋了；老闆快手快腳在蛋皮上抹上調味醬、灑上海苔粉、點綴上一點紅薑，以大鏟切分成四塊，推到我們面前，一氣呵成痛快俐落，在我忘形的不停鼓掌喝采聲裡，一份廣島煎已然漂漂亮亮地完成！

真是好厲害的料理，我們當場嘖嘖稱奇不已。連串過程精精準準地把每一種材料都剛剛巧烹熟然後與其他材料緊密結合起來，環環相扣高潮迭起，非常高明！

至於滋味，則也是一樣在豪邁不羈酣暢淋漓中，依然展現著各種食材調味彼此攜手的和諧共鳴。

大快朵頤間，一個抬頭，我們才發現，自己的這一份比起其他客人的竟然巨大許多，想是老闆擔心這兩個不知為何只點一份的異鄉客餓著肚子所以乾脆來個溫情大方送吧！望著老闆豪爽的笑容，倒讓我們有些不好意思起來……

おたふく東京世田谷區北澤2-28-7 03-34852947