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〈廚房筆記〉
■清淡有味的紫菜蛋花蕎麥麵■
再來分享一道Yilan的「快手方便麵」吧！
做菜總是隨心率意聽憑靈感的Yilan，最近，雖說社群和工作都忙，無法花心思好好買菜作大菜，不過，偶而手邊材料信手拈來，卻也有不少奇特新組合出現。
以下這道呢，說老實話：P，是Yilan某次很想吃日式月見蕎麥麵，結果發現大片海苔已經通通用完時，靈機一動拿現成紫菜湯料代替所因而全新出爐的新作品。結果味道還不錯喔！在此張貼出來和大家分享！
材料（1人份）
1.
蕎麥麵條1人份
2.
市售紫菜湯料1/2包
3.
雞蛋1個（打成蛋花）
4.
市售日式涼麵沾汁（麵味露）1又1/2大匙
5.
乾香菇一朵（用少許溫水泡軟）
6.
榨菜兩片
7.
蔥花少許
作法
1.
蕎麥麵下鍋煮熟撈出，稍微瀝乾，盛入碗中。
2.
泡軟的香菇連同泡香菇的水倒入小鍋中，加上榨菜、涼麵沾汁以及約1又1/2杯分量的清水，煮至香菇熟軟。
3.
夾出榨菜與香菇置一旁備用。轉小火，將蛋花徐徐倒入，以筷子輕輕攪拌兩下使其略微散開。
4.
趁蛋花開始呈現半凝結狀態時，於上方以搖動方式灑入紫菜湯料，再輕輕攪拌兩下使湯料分佈均勻，即可離火。
5.
將蛋花以杓子撈起，平鋪於麵上。在一旁擺上香菇、榨菜，灑上蔥花，淋上步驟4所剩餘的湯汁，即成。
訣竅
1.
紫菜湯料我用的是市面上最常見的「味王紫菜湯」，這可是我從小喝到大的老牌口味哩：）
2.
蕎麥麵及涼麵沾汁可在SOGO或新光三越等一類日系超市中買到。
3.
這道湯麵的好吃關鍵在於蛋花的煮法，一定要用小火，且蛋花一熟就要離火撈出，才軟嫩好吃。至於兩次攪拌則與最終蛋花形狀是否完整好看比較有關，自家人吃的話就不用太計較了：P
〈Yilan佈告欄〉
11月7日（三）10：00pm，歡迎來和Yilan聊聊「我最喜歡的餐具」！
好像是一項你我都一樣著迷一樣狂熱的東西呢！關於餐具。
特別在這兩次競標的時候，總是各方爭先恐後出價，讓Yilan深深感受到大夥兒對於好餐具漂亮餐具的執著喜好；而最近，如何收納已然滿坑滿谷的這些收藏，更是大家普遍關切的話題。
所以決定，這回，就來聊聊餐具吧！在此號召所有喜歡餐具熱愛餐具一肚子餐具品牌餐具心得的讀友們，2001年11月7日晚上10：00，請一定都把時間空出來，Yilan在聊天室等你囉！
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