攝影／Yilan

就在上上個週末，Yilan打破開始做菜以來的請客人數紀錄：整整18個人喲！光是要把這麼多張嘴餵飽，就讓Yilan從前一晚開始一路忙到來客到齊時刻都還不得閒哪！

人口眾多，時間有限，所以菜餚設計一律以材料不貴、做起來簡易快速為主，當然，看起來嘗起來還是要夠新鮮夠炫才行，畢竟，做菜做得這麼辛苦，多少博得幾句稱讚才划算嘛！：P

以下這道，就是當日party的開胃前菜，步驟十分簡單，但滋味卻是濃郁與清爽的漂亮交織，尤其獨特的鯷魚、香料、與炭燒味兒，散發著明朗的地中海氣息，令大夥兒都十分滿意呢！在此公布出來與大夥兒分享：
 

材料

1. 番茄1個
2. 梨子1個
3. 蘋果1個
4. 馬鈴薯1個
5. 香菇5朵
6. 蘑菇5朵
7. 醃料：橄欖油2大匙＋Balsamico陳年黑醋1大匙＋蒜末、鹽、黑胡    椒各少許＋Basil、百里香、Parsly、迷迭香……等香料各少許，混    合均勻。
8. 鯷魚汁：鯷魚2小條壓碎＋橄欖油1大匙＋Balsamico陳年黑醋1/2    大匙＋鹽、黑胡椒各少許＋Basil、百里香、Parsly、迷迭香……    等香料各少許，混合均勻。
 

作法

1. 蔬菜與水果洗淨切成約0.5公分的薄片。

2. 以材料8.的醃料略醃拌後，在冰箱裡冰鎮約5∼10分鐘

3. 取一平底橫紋烤鍋，充分熱鍋後，將醃過的蔬果片一一放上兩面    烘烤，可適時移動方位，使兩面烤出漂亮的交叉烤痕。

4. 將烤好的蔬果片擺在圓盤上，均勻淋上鯷魚汁即可。
 

訣竅

1. 食譜中所列的蔬果是當時Yilan就手邊可以取得、且不愛青菜的另    一半也可以接受的材料自由穿插運用的結果，讀友們可自行選擇    自己喜歡的蔬果來做這道菜，比方各色青紅甜椒、茄子、胡蘿    蔔、節瓜……等都非常合適。

2. 如果喜歡爽脆一點的口感，也可以不要經過醃的手續，只將蔬果    片兩面均勻沾上醃料再直接烘烤即可。

3. 平底橫紋烤鍋是一種上頭有並排突起的橫紋的烤鍋，可以在肉    類、蔬菜上烤出炭烤般的漂亮紋路，一般在如IKEA的大賣場裡購    買的話約只數百元一個，十分值得投資。如果手邊沒有的話，用    一般平底煎鍋代替也可以。
 
 
 

〈讀友說說話〉
 

Yilan妳好：

原來不是只有我喜歡醬油拉麵。

開始認識拉麵是《樂山娘》的強棒拉麵，吃慣了濃腴的白湯麵，那時的想法總是：白水加醬油的麵有什麼吃頭？直到前年造訪北海道，札幌市的拉麵街一直是觀光客趨之若鶩的必到之地，小小的巷弄裡，林立著數十家拉麵店，巷子之狹小大約僅容2、3人錯身，門面相對的店家彼此聲息相聞，人群與店家間的擾嚷讓人全身嗜食美味的毛孔全興奮了起來，當下決定好好嚐一嚐最本土的拉麵滋味——在這個拉麵的家鄉，應該能嚐到最簡單但卻最真實的滋味吧。

我選擇了醬油拉麵。其實當時心理仍是有著白水加醬油的懷疑，所以當麵端上來，第一個動作就是先嚐一口湯。「嘿！不得了呢！」我低聲輕呼，清爽的湯裡，卻有著醇美的滋味，當蘊含各式鮮美材料的湯頭緩緩滑下喉際之時，只覺得，真是美妙的滋味啊！

那一碗拉麵是我在北海道十天旅程中所吃過最好的拉麵，而札幌素負盛名的味增拉麵我卻無法領略其中的滋味。正因為有過在拉麵街的美妙體驗，待回到台北，重新接觸如雨後春筍般的各式拉麵，總覺得找不到那份驚喜與感動；謝謝Yilan提供的美味拉麵資訊，我會去試著尋回那份感動的。

                                                                                    Renie  2001.02.14
 

Yilan的回應：真是動人的描繪啊！令Yilan由衷地感受到那份與真實的美味邂逅的悸動。也希望有那麼一天，Yilan能夠走訪札幌，親身領略這樣一碗美妙的醬油拉麵滋味。