台北亞都麗緻飯店自6月10日至6月18日舉行「健康概念加餚慶」，邀請曾經在加拿大當地獲獎無數、目前擔任台中永豐棧麗緻酒店風尚餐廳主廚的Chris Johnson前來客座，於二樓的巴黎廳1930，推出一系列兼容世界各國各地食材技巧、同時在香料以及特殊蔬菜運用十分獨到的特色美饌，整體口感清淡自然，但滋味多元獨特。（TEL：02-25971234，中午套餐$1600，晚間套餐$2500）

                            ■香港品源美食港味道地■
 

常常覺得，粵菜是中國各大菜系裡十分精緻纖巧、文質彬彬的一支。不管是材料的處理，以及刀工、烹煮與調味，都十分講究；滋味上也傾向溫和細膩，故而無論在港、台或是海外，都擁有極旺盛的人氣。

台北好吃的粵菜不少，比方北投的「古店」、長春路的「九記」、以及「竹家莊」和最近在多位食評家筆下頗領風騷的「避風塘」，都是箇中翹楚。而最近，在朋友的介紹下，嘗試了「香港品源美食」的好菜，亦讓我頗有驚豔之感。

材料的講究和烹調上的強調道地粵菜手法，以及價格上的十分平易，是吸引我的最主要原因。

就以品源最為標榜的招牌菜：「脆皮乳鴿皇」來說，本身也是香港人的負責人郭肇華表示，便精選初生僅28天、且形體皮相整齊光潔的新鮮乳鴿，迅速川燙，調味滷煮入味後，以麥芽糖上皮、並經兩三小時風乾後，一有客人點用，才在油鍋上直接以沸油重複澆淋鴿身直到皮脆內嫩程度，方盛盤上桌。

且當天處理的鴿子便堅持一定當天烹煮，絕不隔夜；也所以，嚐來格外鮮美多汁、濃郁柔嫩，一點不見柴澀，博得在座賓客一致讚賞。

另一道同列招牌菜色的「避風塘炒蟹」也是一絕，這一道據說起源於香港避風塘一帶船家的香港名菜，口味又鹹又辣又酥脆，也因此，多處品嚐下來，覺得如何在經過重重調理、調味後，仍能保留下蟹肉的肥腴豐美，對餐館來說可是一大考驗。

而就這一點，品源的表現絕對值得喝采！嚴選自菲律賓、以肉質細緻鮮甜見長的「沙公」蟹，據郭老闆表示，因為來自熱帶，所以比較不會如一般蟳蟹因季節不同而有肥瘦之分，品質穩定。

處理上，則將辣椒、豆豉、蒜頭打碎先炸過後，再配上生蒜、其他調味料與已過油的沙公一起大火乾炒，火候與速度均極講究，口感上則兼容了配料的酥脆香辣與蟹肉的清甜豐厚，令人為之傾倒。

其他菜色方面，像是南乳排骨、豉椒炒生腸、XO醬百花油條，以及夏天才有的百花玉荷苞及香香鬆鬆的鹹魚雞粒炒飯等，也都算得上是材料、技巧、創意均佳的好菜。

而菜足飯飽之後，記得不要錯過港味道地的「鴛鴦奶茶」，以香港三種不同品牌紅茶包沖出茶汁、再加上咖啡和奶水調和出來的這道飲品，在獨特的濃稠中還帶著微微的澀感，個性十足。郭老闆還特別交代，砂糖一定得加到三瓢以上，甜度夠，才喝得出箇中絕妙滋味！
 

香港品源美食
電話：02-27787872
地址：台北市敦化南路1段190巷54號
 

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美食地圖的本文姊妹版！
 
 

〈讀友說說話〉
 

從今天起，讓我們開始一起分享，這幾日裡，讀友們的一些熱情問候吧！

就是這些溫暖的話語，讓Yilan因而有了新的力量與許多的感覺，
繼續與大夥兒一起攜手走下去！謝謝大家囉！
 

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Yilan：

今早看著你的電子報，見著你發出「需要我們」的信息，其實，我只是很喜歡美食及美感的人罷。

能有你這份有深度的電子報，讓我能更了解美食也是需要研究的。我還記得我按照你的「廚房筆記」做了不一樣的鬆餅。這讓我和我老公很驚訝，有了「原來也有這樣的味道」而興奮不已呢！

七月，我們將啟程至巴里島的four season渡假，是看了你的「巴里島頂級resorts之旅」才下了決心，很多人都覺得我們的蜜月之旅實在太奢華，但我們都不希望這個旅程因為捨不得花錢而一直放在心上。

回來後再和大家分享~

最近工作上我也遇到很多挫折，套一句基督教朋友的話：上帝要我遇到這些事，一定是要我們學習什麼。

您覺得呢？

我總是在思考著。

加油喔?

                                                                            期待你的 Sandy
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Dear  Yilan：

喜歡Yilan美食生活玩家的原因有很多，版面清新外，內容也十分讓人悠然神往，在繁忙的工作中可以暫時跳開，思緒就沉浸在所介紹的美食或異國旅遊之中，那是一種很棒的感覺，也算是一種心靈洗滌吧！
                                                                                               Jane.C

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嗨，yilan：

我是妳的新讀友。唔，四月分開始訂報的吧。一開始只是對電子報的名字感興趣。因為滿好聽的，總覺得應該是一份很精緻的電子報。訂閱了之後，嗯，果然，報如其名，好精緻喲。開始期待了Yilan美食生活玩家 的出刊。^_^也因為訂了《Yilan美食生活玩家》，我的生活又多了一面，美食及生活品味的一面。哦，那真是難以形容的美味<--這是廣告詞喲。

有時與朋友聊到這方面的話題，嗯，我總是能引用報中的資訊。朋友還以為我常出去玩呢，哈哈，哪猜到是因為訂了《Yilan美食生活玩家》的關係。基於好東西與好朋友分享的原則，小弟我當然是馬上把這份電子報介紹給他們。

因為是在我房裡聊的，順便就請他們到我的電腦看看存檔的資料囉。本來是滿心期待他們也會心動而去訂閱。唉……可惜，有的只是一星期收一次（上電腦課時）有的是沒時間看電子報。結果我只好再當報馬仔囉。

嗯，看了第61期，哇……妳好像大有來頭喲……不止發行這一份的樣子。

Yilan姐，順便告訴我其它妳執筆的報報好嗎？^^

                                                                             風在籠中simon
 

Yilan插個嘴：嗯！我想你指的是明日報美食版與旅遊版，但不是由我執筆的……，詳情請見《Yilan美食生活玩家》No.35。