攝影／陳添壽

〈旅遊筆記〉

■東京vs.台北，茶語vs.茶趣■ 

「哎呀，一直想開的店就這麼被人家先開去了！」出得門來，另一半忍不住這麼嘟噥了一句，令我不禁一時失笑。

喫茶趣，cha FOR TEA。台北剛剛開張的「新複合旗艦茶館」。知名老牌茶業公司的一次大手筆投資，據稱意圖將傳統中國茶賦予年輕新貌，而且雄心勃勃地一年連開50家連鎖店，並準備進軍國際，在洛杉磯、美加及大陸設立據點。

抽空前去一探究竟，完全光燦耀眼、營造時髦氣息十分努力的店內，菜單一翻開，各式傳統中國茶飲外，還將已然蔚成國人主要飲品之一的泡沫紅茶珍珠奶茶概念大舉引進，衍生出像是鮮榨水果綠茶、QQ鴛鴦、芋香奶綠、香柚綠茶冰鑽……等等數十種令人為之眼花撩亂的新奇茶飲，並搭配以各式蒸籠小點、茶膳茶餐等輕食，算得上十分豐富。

然而，不知怎的，環顧左右，一種淡淡的似曾相識感油然而生；信步走走逛逛，果不其然，收銀機旁展示架上一只白磁杯子，雪白的杯身上細筆白描著一隻素樸的紙鳶，檢視杯底印記，沒錯，香港設計師Alan Chan的作品，幾幾乎和我的餐具櫃裡珍藏的那只一模一樣。

茶語，Cha Yu，Alan Chan Tea Room。設在位於東京新宿南台地的高島屋百貨6樓的茶店。1997年造訪東京時的偶然發現。

這位我一直蠻欣賞的設計師，Alan Chan，最擅長將東方元素重新咀嚼整合，脫胎於全然現代的器物上，不管是將層層疊疊著美人畫像或古老商標廣告的茶葉罐、杯墊、雨傘、筆記本，有毛澤東畫像的T恤，印了將中國字加以轉體變化而成的圖案的茶杯、圓盤、手錶……等等，戲劇性與聰明味兒十足，無論對東西方人來說，都格外魅力別具。

所以，香港新機場、Loft、甚至台灣的遠企、誠品，處處均可見Alan Chan影跡，久了，慣了，也就不覺希罕。

倒是新宿高島屋的這家茶語，反令我十分驚喜。明亮爽淨不見刻意的空間裡，提供的是70種以上、以中國茶、台灣茶為主體的茶，綠茶、紅茶、青茶、白茶、黑茶、黃茶、花茶，水仙、牡丹、壽眉、大紅袍、鐵觀音、六安茶、黃山毛峰、旗槍龍井、銀針白毫、凍頂烏龍……，一應俱全。

不標榜高超繁複的茶藝道具泡茶技巧，簡簡單單的蓋杯、白磁壺、甚至西式杯，沖泡出茶色清清亮亮茶味舒舒坦坦的茶；搭配的茶食，是小小蒸籠裡兩三樣港式燒賣點心，以及一兩件甜品糕點，剛剛好組合成一回輕輕鬆鬆自自在在誰都可以開心放懷享受的下午茶。

而附設的賣店，與Alan Chen的香港專賣店很不相同，設計品少少，只有幾件簡單茶具而已，主角，就留給滿櫃滿架等級、種類繁多且包裝精美極具巧思的中國茶葉。

所以，買下了這只杯子，以及我一向十分喜歡的、帶有淡淡煙燻味的祁門紅茶與正山小種茶葉，根據經驗，這兩種口味濃郁的福建好茶，傳統喝法以外，其實加糖、加奶精的西式紅茶喝法味道更棒。

結帳之際，還意外發現一種巧克力糖大小的普洱茶丸子，一壺茶丟一顆份量剛剛好，比起已然傳承百年的餅形、沱形來，似乎更具嶄新實用概念，遂而也一起丟進購物籃帶回家做紀念。

喝台灣茶、中國茶好多年，也曾認認真真地和茶藝老師學過茶，尤其對於這兩年來漸漸在本地發展起來的新茶藝文化裡所蘊含的、專注一致意味深遠的禪境始終欽慕嚮往，然而，此番在異地，完全兩樣的茶體驗，卻一樣令我深深著迷。

「假如可能的話，就在台灣開這樣的店好嗎？」老是很隨便地就編織起各種不著邊際不負責任的夢想的我們，於是很興奮地在茶語裡馬上這樣約定起來。

結果一直等到整整三年後，才在此地稍稍微地看見了一點茶語影跡，東京—台北，茶語—喫茶趣，這兩者間可有什麼關連？我悄悄地好奇著。

倒是，較之當時當地，台北這方，無疑是熱鬧亮麗了許多。

是城市氣質節奏使然嗎？

茶語
電話：81-3-53611380
地址：東京都涉谷區新宿高島屋6F

喫茶趣
電話：02-27199900
地址：台北市復興北路152號1F

★本文姊妹版與明日報美食版〈怡蘭的旅行雜貨鋪〉專欄同步 刊登，有空不妨過去逛逛！

〈春假美食筆記〉（上）

春假還沒放完呢，貪饞的Yilan已經迫不及待地狠狠放懷大吃大喝了三天了！唉！沒辦法，本來打算好好找個安安靜靜的小島海邊旅館躺倒大睡一頓的，買不到機票，也只好以美食好好安慰自己了！

以下，是這回美食假期裡，Yilan比較喜歡的幾處好吃所在：

4月1日／Christian Faure的歐式甜點饗宴

來自蒙地卡羅、擁有米其林三星榮耀的的路易十五餐廳甜點主廚Christian Faure，在西華飯店推出的甜點饗宴。在西華Toscana餐廳，繼好吃的義式生牛肉盤與Pasta、小牛肉主菜之後，我們品嚐了「卡布其諾慕絲、馬莎拉蛋奶凍」與「凱莉頌薰衣草糖」兩種甜點，前者是在Cappuccino口味的慕司上覆滿了以蛋、奶和Marsala酒打成的Sabayon以及可可粉，我覺得，吃起來有點像Tiramisu，非常濃郁迷人。後者則是從知名的一種鳳眼形狀的法國杏仁口味甜點Calisson轉化而來，杏仁糖衣裡裹著海綿餡心，配上薰衣草糖漿與香草冰淇淋，口感層次極為豐富多元，一樣令人難忘。

4月2日／御堂筋（02-28765869）

走正統日本關西路線的火鍋料理，吃得到十分道地的Sukiyaki（壽喜鍋）與Shabu Shabu（涮涮鍋），前者以濃郁的醬油sauce與牛肉、蔬菜、大蔥、蒟蒻、炭烤豆腐同燒，口味偏向濃鹹，卻格外襯得出牛肉與蔬菜的肌理嚼感；後者則以極清淡的昆布湯頭做底，特別吃得出牛肉的鮮美與蔬菜的清甜；尤其最後放入的一塊日式年糕，飽吸了醬汁與湯頭的精華，滋味更是令人印象深刻。值得一提的是，火鍋之外，御堂筋還提供一道煮得半熟的溫泉蛋為前菜，一碗加了炭烤年糕的紅豆湯為餐後甜點，一樣令人心折。

4月2日／開心果子（02-28730878）

日本著名洋果子甜點屋來台開設的分店。我們在吃過火鍋之後，順道前往買了甜點回家享用。蛋糕櫃裡每一種甜點看起來都極吸引人，尤其驚訝的是其獨樹一格、高高聳立的鮮奶油裝飾手法，看起來十分聲勢壯盛；困惑了好久，我們選了服務員為我們推薦的草莓派與香蕉派，前者，酥脆的千層派皮上疊放著巧克力海綿蛋糕、碎草莓奶油餡與鮮奶油，後者則夾的是甜蜜軟糯的香蕉泥餡，多種口感的交揉，美味與創意兼具。值得一提的是，從菜單上發現開心果子還有供應國內蠻少見的明太子義大利麵，是我們暌違想念許久的一道日式洋風佳餚，遂而成為我們亟欲再次造訪的主要誘因之一。

※還有其他美食所在，請待下回分解……