本日圖片：Royal Copenhagen台灣分公司全新推出的千禧年度限量蒐藏系列。——由知名女書法家董陽孜所親手書寫的「龍」字紀念盤，筆觸與構圖瀟灑遒勁，意境悠遠，令人不由神往。

〈活動消息〉

■「風尚創意美饌」第一階段中獎名單正式公佈！■

     好消息！由台北En Vogue風尚國際美食餐廳所提供的「風尚創意美饌」套餐券（兩人同行、一人免費），第一階段200位中獎名單已經正式在《Yilan 美食生活玩家》網站的中獎名單專屬網頁上公佈了！想要享用這頓「風尚創意美饌」的各位讀友們，請立刻上網看看你的名字在不在裡頭！

   同時在此，Yilan也要再次提醒各位，如果找到了你的名字，記得一定要把握時間，立即按照網頁上的說明，將您的個人資料以email方式回函到 enlevent@url.com.tw 信箱內，前100位正確回函的讀友，就可以獲得套餐券了！

中獎名單專屬網頁: http://yilan.url.com.tw/200.htm

■日、洋混血的和風香蕈義大利麵■

     禮拜天，照例是下廚的日子。

     雖說在連續一兩個月的忙亂下，已然好久不曾好好的做一桌子菜請請朋友或犒賞老公，然而，我總還是會勉力抽點時間出來，做一兩樣小菜小點心抒解抒解緊張的心情。

     這一道，便是本週的新發明！很簡單喲！

    其實是看了週日早上國興衛視重播的「千萬風情」得來的靈感。節目裡頭介紹了好多和風義大利麵，所謂和風義大利麵呢，指的其實就是日本版的改良式義大利麵。——說起來，日本人就是有這種本事，許多佳餚，無論原本出自何國何地，他們總能將之完全改頭換面得自成風格自成系統，比方日式咖哩、可樂餅、漢堡排，都是其中最佳例證。

     所以，還記得數年前旅行日本時，第一次看到加了明太子、牛蒡、或是海苔、柴魚、甚至味增醬的義大利麵，驚訝之餘，也不禁為這樣獨特的美味發明而嘖嘖稱奇。因此，這次，一小時節目看下來，口水流滿地之餘，也不禁心癢難熬，乾脆將本來晚上打算烹煮的「奶油香蕈麵」一口氣改成日式口味！

     結果還蠻不錯的喲！心滿意足裡，特別在此筆記下來與大家分享！當然，也歡迎各位讀友們踴躍來信，將自己的私房好菜提供出來，大家一塊兒切磋切磋。 

和風香蕈義大利麵

材料（2人份）

Linguine麵條 160公克（這是我最喜歡的義大利麵條，細細扁扁，和清爽的蒜味橄欖油醬汁十分速配。）
菇類 1杯以上（今天我用的是袖珍菇，如果可以的話，混合兩三種不一樣的，味道更棒）
火腿 1/2杯（今天用的是新光三越買的日本進口煙燻火腿）
雞肉 1/2杯
蒜頭 3/4顆
洋蔥 1/5∼1/4個
白酒 1/3∼1/2杯（今天用的是微甜的澳洲Chardonnay）
橄欖油 2∼3湯匙
黑胡椒  適量（現磨較好）
Parsly荷蘭芹 適量
日式涼麵醬汁 適量（日系超市均有售）

作法

1. Linguine麵條在加了鹽的滾水中煮至外軟內硬的香Q「彈牙」程度。（最好一面煮麵，一面做醬汁，較容易掌握最佳口感）

2. 橄欖油燒熱後，小火將洋蔥、蒜頭炒至金黃及微微透明程度。

3. 放入雞肉炒至半熟，再入火腿、菇類，拌炒至軟熟。

4. 淋上白酒，一兩杓煮麵的水（忘了是從那裡學來的招數，會使麵的味道更濃郁喲！），煮滾。

5. 灑入黑胡椒、荷蘭芹，再淋入適量日式涼麵醬汁（依個人偏好的鹹淡程度酌量增減），煮滾。

6. 倒入前面煮好的麵條，拌勻，即可盛盤上桌。

〈讀友說說話〉

   好像一口氣沈入千禧年前無法逃躲的忙碌泥淖中，最近，一路忙得暈頭轉向的結果，算一算，已經好久好久沒有和大家一起看看讀友們的信了。

    曾經熱心來信的讀友們，Yilan在此一鞠躬，向各位說聲抱歉啦！

    這一期，讓我們先看看眾位美食高手的好吃心得分享！其他，還有不少讀友們針對美食提了許多的問題，我也會盡量在接下來的幾期裡慢慢回答。請大家耐心期待！

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Dear 怡蘭

    我有一個好朋友最近在新竹開了一個新的餐廳——「捷米創意廚房」（新竹市西大路606號2樓，03-5255718），大概是新竹很頂級的那種，廚師很有理想性，材料也不是蓋的，很美味，不妨一試。

心怡

Yilan插插嘴：這位許心怡小姐是我的好朋友，她最近剛剛出了一本有關咖啡的書（太雅生活館出版），很好看喲，請大家多多支持！

怡蘭：

    之前告訴妳的「頂騵烘培材料專賣店」已經搬家了（不過只是搬到對面而已），新地址是台北市信義區莊敬路340號2樓，電話：02-87802469。另外有一家賣做菜的食品材料叫「南加州歐美食品專賣店」（台北市信義區莊敬路178巷2號）電話：2739-8502，在這裡，西式料理的材料還算齊全，各式香料（有紅花、紅綠胡椒等少見香料），有大罐及小罐（美廚的啦），還有一些材料等等。怎麼樣，來一趟莊敬路，可以搜括各式食品及烘培材料，不錯吧！

UFO

Yilan插插嘴：我去過南加州歐美食品專賣店買東西，真的有不少好料喔！

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親愛的Yilan：

    看了你回答Vincent關於latte和cafe au lait的不同（15期），忍不住想賣弄一番我的研究心得：兩者不同的地方，說穿了不過是牛奶和咖啡的比例罷了！latte可說是有咖啡味道的「牛奶」，而cafe au lait是咖啡和牛奶的比例各半，所以可說是有牛奶味道的「咖啡」哦！兩者的共通點是沒有奶泡的，只不過為了賣點，所以最近新興的各家咖啡專賣店都會加入奶泡，只要有這樣的認知，大家就不會有到義大利點牛奶的狀況發生了！

熱愛咖啡的讀者aven

Yilan插插嘴：也是一種說法，大家參考參考囉！

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Dear Yilan:

    收到「100%的赤阪拉麵」（17期），真是Happy極了！雖然還沒嚐到那拉麵，光看您對於嚐遍台北名店後的感想，就覺得太棒了－－真的有人想法和我一樣耶！

    我覺得"玫瑰緣"的特製熊本拉麵，豬骨湯頭不夠濃，配料放太多種，感覺味道也比較雜。倒是味噌湯頭和透抽，我覺得還可以。"樂山娘 "的強棒拉麵，豬骨湯頭濃度是沒話講，但配料似乎不大像日本拉麵。而"大穀"只有號稱在日本得過獎的煎餃，及特調沾醬，還不錯。（樂山娘的煎餃就不必了，沒特色）還有，這三家名店的麵條，都不像日本的那般有彈性、嚼勁，很奇怪ㄋㄝ。

Selina

Yilan插插嘴：哇！果然是高手，很犀利的評論呢！

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Yilan：

    不知道你有沒有吃過''拉麵''呢？或許吧！介紹一家給你：位在台北市基隆路300多號的拉麵店，名稱「扎榥」，真的veryvery 好吃！

俐君

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 Yilan：

    這次說說台南安平的小吃吧，除了蚵仔煎、還有鼎邊挫就在剛進安平的左手路邊，至於周記蝦捲在安平路邊有一家再快到大廟邊也有一間小小的路邊攤，還有在巷子裡的蜜餞要認有葫蘆標記的，在安平古堡的門口還有賣草邊蚱蜢喔！

藍色的貓

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    歡迎所有美食高手繼續來信！同時，也要提醒各方老饕們，推薦好吃好玩好買地點時，記得把店名、地點稍微描述得詳盡一些，能有電話地址最棒，好方便大夥兒可以很容易地找到這些地方。

    謝謝大家囉！