圖片提供　赤阪拉麵

〈美食集〉

■遇見100%的赤阪拉麵■

    常常有人問我，哪兒可以吃到真正好吃的日本拉麵？

    說真的，這可真是一個難題。

    不知怎的，在台灣，不管是再怎麼有名、再怎麼各路媒體爭相讚好的名店，在我的感覺裡，從湯頭到麵條到配料，卻好像總是差那麼一點，常常一碗吃完後，肚子是飽了心卻仍不滿足，只得念念戀戀著什麼時候再去日本一趟好一頓吃個痛快。

   然而，今天，我終究是在台北吃到了一碗可以捧碗大喊「喔咿兮！！」的拉麵了。

    這是來自東京的「赤阪拉麵」（註）！

    相信常常看日本電視節目的人，對於赤阪拉麵必不陌生。尤其是永遠衣著鮮豔、帶著花頭巾的老闆佐藤強，記得在「電視冠軍」裡，曾經看他一路過關斬將獲得第一代拉麵王比賽優勝，也曾經看他出馬為遠地小鎮設計該地的代表風味拉麵，最近的一次，則是在「唯我獨尊」裡和手下的大徒弟兩相反目，各自推出得意拉麵作品於節目中一決勝負。

    說來傳奇，最早，1981年，赤阪拉麵是從路邊攤開始發跡的。然而，就憑著一手精湛的技藝、詭譎多樣的創意、以及詼諧鮮明的個性，佐藤強不僅始終備受媒體的青睞，他在口味上的講究與堅持，更是為旗下五家店帶來旺盛的人氣，無論日夕晨昏，店前總是一排長長人龍，據說，他在赤阪的本店甚至曾經創下一天賣出1400碗的記錄。

   至今，雖說因著佐藤強始終旺盛的創新精神，老是研發出一些像是鵝肝醬拉麵、松阪牛肉拉麵之類的新派口味，略略偏離了拉麵的平民樸實精神，在當地美食圈中不免引發些許爭議，然而，赤阪拉麵多年積累的響亮名聲與絕佳口碑，卻絕對無庸置疑。

    而現在，赤阪拉麵在台第一家分店正式開幕。

    期待已久的記者會上，從佐藤強手中接過第一碗他親手烹煮的招牌「佐藤拉麵」，先喝一口湯，再吃一口麵，再咬一口叉燒後，我知道，我終於在台北吃到100%的日本拉麵了！

    據說是佐藤昨天親自熬到凌晨三點多、如牛奶般顏色純白的豚骨湯頭，散發著既濃郁甘醇卻又清爽柔順的奇妙滋味；原本令人擔心的麵條一點也沒有許多拉麵常有的膩人鹼味，呈現出香Q有嚼感的咬勁；叉燒肉是最令人驚喜的項目，真正入口即化的質感，印象中，這可是連不少日本拉麵店都無法達到的功力，讓我一時幾乎想要站起來用力鼓掌。

    還有佐藤十分引以為豪的「黃金蛋」，煮成火候恰到好處的「糖心」程度，蛋黃像慕司般香滑軟嫩，沾著湯汁一起吃滋味最棒！

   所以，湯、麵、叉燒、蛋、油筍、蔥花以及蔬菜，相互交揉交融成完全和諧一體的口感，令人不由得一口接一口無法停下。

    拉麵就該這樣吃的吧！想到前陣子，遠赴橫濱的拉麵博物館，為著一次吃夠本，遂以一家一碗、一碗幾口、連拼五家的瘋狂掃街方式囫圇吞下五碗拉麵；雖然因而得以體驗到各家拉麵的不同風味，之後，我卻深深覺得，縱然遍見大千拉麵世界，然而，我更寧願連麵帶湯慢慢吃完一整碗好麵，一口口累積起、一種單純而飽滿的幸福感覺；我想，那才是拉麵最動人、最令人迷戀的地方吧！

    順便一提，赤阪拉麵將於12月6日（一）於台北東興保齡球館B1正式開幕。特別推薦最經典的「佐藤拉麵」（就是日本店裡最基本的「拉麵」，一碗 $130）＋「黃金蛋」。當然，在這裡，一樣可以看到一些佐藤的「新派創作」：像是名為「電視冠軍拉麵」的肋排拉麵，以及「牛舌拉麵」、「明太子拉麵」等等，想要試試佐藤強的不凡創意的，不妨試試。

    在此，也歡迎讀友們來信分享品嚐心得，以及大夥兒的拉麵體驗與好吃拉麵店推薦！

赤阪拉麵
02-87681729
台北市東興路45號B1

註：「赤阪拉麵」的「阪」應該是「土」字旁，但這個字電腦打不出來，故以「阪」字取代，請見諒。

〈美酒新消息〉

「法國酩悅香檳時尚美食漫步」請您免費喝香檳

     隨著冬季的來到，各種繽紛節慶氣氛也隨之益發濃郁。為此，法國知名香檳品牌——酩悅香檳Moet & Chandon特別舉辦了一場別開生面的「法國酩悅香檳時尚美食漫步」活動。

     活動範圍主要集中在台北的安和路段、民生東路三段與復興北路商圈幾個時髦餐廳雲集的地區，只要在12月10日∼12月25日的活動期間內，到包括紅廚、地中海、沐蘭、風尚、非常泰復興店與南京店、義樂、LuLu、Bellini、Light Bug等十家特約餐廳（Yilan說句話：都是不錯的餐廳呢！）用餐，皆可免費享用一杯Moet & Chandon香檳或粉紅香檳，每週五晚間於各餐廳內還有精彩的Loewe時裝秀與街頭藝人表演；期望為台北城市塑造出充滿時尚與美食美酒氣味的優雅歡樂氛圍。

活動詳情請洽：02-27519600酩悅香檳